锅包肉（糖醋汁版）

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锅包肉可是东北名菜呀！也是每逢佳节必点的菜！刚好家里买了新鲜的里脊肉，今天就做了锅包肉 嘻嘻

锅包肉的用料

猪里脊 500克 葱姜胡萝卜丝 适量
土豆淀粉 适量 香菜 适量
白糖（糖醋汁） 4勺 白醋（糖醋汁） 4勺
生抽（糖醋汁） 1勺 香油（糖醋汁） 少许
盐（腌肉➕糖醋汁） 适量 料酒（腌肉） 3勺

锅包肉的做法

锅包肉（糖醋汁版）的做法图解1

步骤1

先泡淀粉，土豆淀粉加水（根据肉的多少来调整，我一斤肉泡了差不多半斤还剩下点没用完）要多泡一会，把淀粉泡实，到淀粉沉淀下去，上面会有一层水（图中是把上面的清水到掉之后的样子）淀粉要泡好否则炸肉的时候会崩
锅包肉（糖醋汁版）的做法图解2

步骤2

猪里脊洗净，去除筋膜，切成0.5厘米的肉片
锅包肉（糖醋汁版）的做法图解3

步骤3

切完用刀面把肉拍松
锅包肉（糖醋汁版）的做法图解4

步骤4

拍完的肉装入碗中，加一小勺盐
锅包肉（糖醋汁版）的做法图解5

步骤5

加三勺料酒，抓拌均匀，腌十分钟
锅包肉（糖醋汁版）的做法图解6

步骤6

将沉淀下来的淀粉放入肉中抓匀（抓淀粉时有点费劲，要用力哦）
锅包肉（糖醋汁版）的做法图解7

步骤7

抓匀的肉加点油再拌匀
锅包肉（糖醋汁版）的做法图解8

步骤8

锅中烧油，开始第一次炸肉 油温大概六成热（筷子插进去冒泡）肉片放入锅中，要一片一片放，每片肉要都是不同的方向（防止粘连） 肉放进去要等淀粉定型了以后再去动它，完全定型后捞出
锅包肉（糖醋汁版）的做法图解9

步骤9

第一遍肉炸好
锅包肉（糖醋汁版）的做法图解10

步骤10

调糖醋汁，糖 醋 生抽 香油 盐（一小勺）再加少许水淀粉，搅拌均匀
锅包肉（糖醋汁版）的做法图解11

步骤11

各种丝准备好
锅包肉（糖醋汁版）的做法图解12

步骤12

肉第二次复炸，锅中油热之后肉倒进去再炸一遍（大概一分钟）
锅包肉（糖醋汁版）的做法图解13

步骤13

蒜片，胡萝卜丝，姜丝爆香
锅包肉（糖醋汁版）的做法图解14

步骤14

肉和香菜放入锅中，炒几下之后倒入糖醋汁
锅包肉（糖醋汁版）的做法图解15

步骤15

翻炒均匀
锅包肉（糖醋汁版）的做法图解16

步骤16

香喷喷的锅包肉就出锅啦！
锅包肉（糖醋汁版）的做法图解17

步骤17

酸甜可口 好吃

锅包肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-13

©本菜谱的做法由 大橙子饿了 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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