锅包肉(糖醋汁版)

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锅包肉可是东北名菜呀!也是每逢佳节必点的菜!刚好家里买了新鲜的里脊肉,今天就做了锅包肉 嘻嘻

锅包肉的用料

猪里脊 500克 葱姜胡萝卜丝 适量
土豆淀粉 适量 香菜 适量
白糖(糖醋汁) 4勺 白醋(糖醋汁) 4勺
生抽(糖醋汁) 1勺 香油(糖醋汁) 少许
盐(腌肉➕糖醋汁) 适量 料酒(腌肉) 3勺

锅包肉的做法

锅包肉(糖醋汁版)的做法图解1

步骤1

先泡淀粉,土豆淀粉加水(根据肉的多少来调整,我一斤肉泡了差不多半斤还剩下点没用完)要多泡一会,把淀粉泡实,到淀粉沉淀下去,上面会有一层水(图中是把上面的清水到掉之后的样子)淀粉要泡好否则炸肉的时候会崩
锅包肉(糖醋汁版)的做法图解2

步骤2

猪里脊洗净,去除筋膜,切成0.5厘米的肉片
锅包肉(糖醋汁版)的做法图解3

步骤3

切完用刀面把肉拍松
锅包肉(糖醋汁版)的做法图解4

步骤4

拍完的肉装入碗中,加一小勺盐
锅包肉(糖醋汁版)的做法图解5

步骤5

加三勺料酒,抓拌均匀,腌十分钟
锅包肉(糖醋汁版)的做法图解6

步骤6

将沉淀下来的淀粉放入肉中抓匀(抓淀粉时有点费劲,要用力哦)
锅包肉(糖醋汁版)的做法图解7

步骤7

抓匀的肉加点油再拌匀
锅包肉(糖醋汁版)的做法图解8

步骤8

锅中烧油,开始第一次炸肉 油温大概六成热(筷子***去冒泡)肉片放入锅中,要一片一片放,每片肉要都是不同的方向(防止粘连) 肉放进去要等淀粉定型了以后再去动它,完全定型后捞出
锅包肉(糖醋汁版)的做法图解9

步骤9

第一遍肉炸好
锅包肉(糖醋汁版)的做法图解10

步骤10

调糖醋汁,糖 醋 生抽 香油 盐(一小勺)再加少许水淀粉,搅拌均匀
锅包肉(糖醋汁版)的做法图解11

步骤11

各种丝准备好
锅包肉(糖醋汁版)的做法图解12

步骤12

肉第二次复炸,锅中油热之后肉倒进去再炸一遍(大概一分钟)
锅包肉(糖醋汁版)的做法图解13

步骤13

蒜片,胡萝卜丝,姜丝爆香
锅包肉(糖醋汁版)的做法图解14

步骤14

肉和香菜放入锅中,炒几下之后倒入糖醋汁
锅包肉(糖醋汁版)的做法图解15

步骤15

翻炒均匀
锅包肉(糖醋汁版)的做法图解16

步骤16

香喷喷的锅包肉就出锅啦!
锅包肉(糖醋汁版)的做法图解17

步骤17

酸甜可口 好吃

锅包肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-02-13

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