高级的日式生吐司
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我的新烤箱&海氏C40升级双层门
已经到家做过二次吐司啦 温度真心很稳定呀
今天再次挑战这款风靡亚洲的真&日式生吐司
材料(450)
烫种:高筋面粉50克 盐3.5 细砂糖5 开水50
面团:高筋面粉200克 牛奶100克 糖20克 蜂蜜15克 淡奶油50克 鲜酵母9克 黄油20克
1烫种部分混合均匀后放入冰箱冷藏一夜(或一天)
2取出烫种放入厨师机揉面缸内加入面团部分除去黄油,一起放入厨师机搅拌缸先用低速3档混合至无干粉状态再用高速6档揉到厚膜
3加入黄油先低速3-3吃油后转高速6-4揉出薄膜。
4出缸后将面团放入保鲜盒,送至温暖处进行一发。(一发不超过28)
我用的是我的海氏烤箱发酵功能
5一发好的面团进行擀卷后摆入吐司盒,继续放入烤箱进行二发。
二发我加了热水
6发酵好的吐司送入预热好的烤箱,上155下管200烘烤22分钟。
至今我的入门专业级烤箱已经到家半个月烤了几次蛋糕 吐司 甚至烤肉串都很好用 电子控温真的比较省心呀 之前很多小伙伴儿种草 可以放心入手了呀 双门的性价比是真高@海氏Hauswirt
海氏烤箱|海氏C40升级双层门|烘焙入门专业级烤箱
高级的日式生吐司的烹饪技巧
谢谢
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2021-02-20
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