活力燕麦全麦芝麻吐司

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480g*2个面团，450g三能低糖模具两个。剩下100多克面团做成欧式小面包。高粉：日清山茶花。燕麦面包粉：Niamh。全麦面包粉：新良。

活力燕麦全麦芝麻吐司的用料

A烫种面团： 高粉 50克
沸水 75克 B主面团：
高粉 200克 全麦面包粉 200克
燕麦面包粉 100克 细砂糖 35克
海藻糖 15克 海盐 7克
蜂蜜 10克 冷藏水 350克
鲜酵母 15克 C：
无盐黄油 35克 熟黑芝麻 50克

活力燕麦全麦芝麻吐司的做法

活力燕麦全麦芝麻吐司的做法图解1

步骤1

烫种做好后冷藏一夜，三天内使用。
活力燕麦全麦芝麻吐司的做法图解2

步骤2

除了C料，A、B料全部倒进揉面缸里。
活力燕麦全麦芝麻吐司的做法图解3

步骤3

先低速三档混合成团，转高速六档揉至扩展，加入软化后的黄油。
活力燕麦全麦芝麻吐司的做法图解4

步骤4

低速揉至黄油吸收后转高速六档揉至完全扩展，加入黑芝麻低速揉匀。
活力燕麦全麦芝麻吐司的做法图解5

步骤5

取出预分割，两个480g面团，一个小面团。分别揉圆。
活力燕麦全麦芝麻吐司的做法图解6

步骤6

25度发酵一小时左右。两倍大。
活力燕麦全麦芝麻吐司的做法图解7

步骤7

取出，大面团拍扁后分割成两等份。
活力燕麦全麦芝麻吐司的做法图解8

步骤8

揉圆。入模具。
活力燕麦全麦芝麻吐司的做法图解9

步骤9

35度，80%湿度，发酵60～70分钟。九分满加盖。提前预热好烤箱上下火200度。
活力燕麦全麦芝麻吐司的做法图解10

步骤10

转190度，烤28分钟。小面包滚圆后，二发，撒面粉、割包，烤18分钟。有条件制造蒸汽更佳。小面包二发较快，大概30分钟，可以先烤小面包。
活力燕麦全麦芝麻吐司的做法图解11

步骤11

出炉后震模，倒出，晾凉，切片。

活力燕麦全麦芝麻吐司的烹饪技巧

非低糖模具，烤制时间延长20分钟左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-08

©本菜谱的做法由 Angiecharm 编写，未经授权不得转载

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