香辣鸡爪，2分钟即可搞定，色泽红亮软糯入味，赶紧收藏做起来

香辣鸡爪，2分钟即可搞定，色泽红亮软糯入味，赶紧收藏做起来

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在中国，靠一只鸡爪成功出圈的美食品牌多如牛毛，无骨鸡爪、酸辣鸡爪等各种鸡爪抓住了吃货们的眼球，锁住了食客的味蕾。 以前我奶奶常告诉我说，吃鸡爪写字就会变成鸡爬子，丑得很。现在我长大了，明白了奶奶那时候的冷幽默，也常常会怀念鸡爪的味道。 今天我想用自己的配方做一道【香辣鸡爪】，入口即化，用手抓着啃很快乐，最适合边看电视边吃~

香辣鸡爪的用料

鸡爪 500g 八角、香叶、葱结、姜片 适量
冰糖 100g 蒜瓣、姜丝、小米椒、干红辣椒 适量
盐 一小勺

香辣鸡爪的做法

香辣鸡爪，2分钟即可搞定，色泽红亮软糯入味，赶紧收藏做起来的做法图解1

步骤1

将鸡爪指甲剪掉
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步骤2

往鸡爪的中间来一刀，更好入味
香辣鸡爪，2分钟即可搞定，色泽红亮软糯入味，赶紧收藏做起来的做法图解3

步骤3

将鸡爪焯水，加入八角、香叶、葱结、姜片，小火煮5分钟 （香料可去腥味）
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步骤4

将浮沫撇掉
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步骤5

捞出来过一下凉水，吃起来更脆一些
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步骤6

用小火炒糖色，冰糖炒糖色会更好一些，等锅里出现密集的小泡泡时，就将鸡爪到倒进来，快速翻炒上色
香辣鸡爪，2分钟即可搞定，色泽红亮软糯入味，赶紧收藏做起来的做法图解7

步骤7

裹上一层糖色以后，将香料（蒜瓣、姜丝、小米椒、干红辣椒）倒进来，继续翻炒
香辣鸡爪，2分钟即可搞定，色泽红亮软糯入味，赶紧收藏做起来的做法图解8

步骤8

炒出香味以后加入啤酒去腥增香，啤酒水要没过鸡爪
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步骤9

水开以后，加入生抽、陈醋、胡椒粉调味，小火煮20分钟
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步骤10

汁收到一半的时候加盐
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步骤11

做出来的鸡爪软糯，肉质弹嫩，很好吃~

香辣鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-09

©本菜谱的做法由 湘野红姐 编写，未经授权不得转载

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