冬笋炒腊肉

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春回大地，万物复苏，南方流行腌笃鲜、笋片炒肉等菜品，下面分享冬笋炒腊肉这道菜。

冬笋炒腊肉的用料

冬笋 1个 腊肉 适量
胡萝卜 1段 韭菜 5棵左右
干辣椒 1个 大葱 1小段
生姜 2-4片

冬笋炒腊肉的做法

冬笋炒腊肉的做法图解1

步骤1

准备好食材：冬笋、腊肉、韭菜、胡萝卜、大葱、生姜。
冬笋炒腊肉的做法图解2

步骤2

把冬笋、腊肉和胡萝卜切成片，韭菜切段，葱姜切碎备用。
冬笋炒腊肉的做法图解3

步骤3

把冬笋放入开水锅中汆水3分钟，沥干水分备用，汆水的目的是去除冬笋中的草酸。
冬笋炒腊肉的做法图解4

步骤4

锅内放油，放入腊肉煸炒，炒至腊肉成熟，肥肉变成透明色。
冬笋炒腊肉的做法图解5

步骤5

接着放入胡萝卜片、葱姜和干辣椒翻炒，翻炒一分钟左右，炒出香味。
冬笋炒腊肉的做法图解6

步骤6

然后放入冬笋片翻炒几下。
冬笋炒腊肉的做法图解7

步骤7

依次加入生抽、蚝油、盐（盐视个人口味添加，我没放），再放入2勺清水。
冬笋炒腊肉的做法图解8

步骤8

稍微收一下水分，最后放入韭菜翻炒几下即可关火。
冬笋炒腊肉的做法图解9

步骤9

盛盘享用吧！

冬笋炒腊肉的烹饪技巧

笋类含有大量的草酸，需要汆水去除，目的有二：一是减少对胃肠的刺激，对身体好，二是改善笋的口感，去除涩味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-10

©本菜谱的做法由 钦家食记 编写，未经授权不得转载

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