水果奶油蛋糕

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名字就是这么朴实无华，讨厌色素 插件 裱花 翻糖各种花里胡哨的装饰

水果奶油蛋糕的用料

夹馅奶油 淡奶油 50克
细砂糖 25克 吉利丁片 2.5克
马斯卡彭 70 淡奶油 150克
百利甜 适量 蛋糕胚 8寸模具
黄油 20克 橙汁 35克
橙皮 4克 全蛋 3个
低筋面粉 90克 蛋清 105克
糖水 细砂糖 15克
开水 60克 抹面奶油
淡奶油 150克 细砂糖 15克
百利甜 适量 水果
草莓 适量 芒果 适量
香蕉 适量 红心火龙果 适量

水果奶油蛋糕的做法

水果奶油蛋糕的做法图解1

步骤1

先做夹馅奶油： 吉利丁片冰水泡软 50g淡奶油+砂糖加热后，加入泡软的吉利丁片搅匀至融化 与马斯卡彭打匀，与淡奶油、百利甜打匀，不需要打发，冰箱冷藏6小时 冷藏过的高速打发做夹馅用
水果奶油蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油隔水融化加入橙汁 橙皮搅匀备用 打发全蛋到出现纹路不消失，分次筛入低筋面粉拌匀，取出一部分与橙汁橙皮黄油混合，再倒回全蛋中拌匀
水果奶油蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白加入细砂糖打发后，与全蛋糊拌匀倒入模具中 风炉165度25分钟
水果奶油蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋糕用6寸慕斯圈切出，慕斯模具底部包保鲜膜围慕斯围边备用
水果奶油蛋糕的做法图解5

步骤5

水果切片或压出圆片，用厨房纸吸去多余水分备用
水果奶油蛋糕的做法图解6

步骤6

细砂糖+水化开做成糖水，刷到蛋糕胚上，抹上打发的夹馅奶油，铺上水果片。顺序就是奶油+水果+奶油+水果…最后放上刷过糖水的蛋糕片。脱膜取出备用
水果奶油蛋糕的做法图解7

步骤7

打发抹面奶油后，抹胚
水果奶油蛋糕的做法图解8

步骤8

用水果薄荷叶柠檬片做简单装饰
水果奶油蛋糕的做法图解9

步骤9

切开如图

水果奶油蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-13

©本菜谱的做法由 优羽烘焙 编写，未经授权不得转载

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