葱香酱汁排骨

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上周给姐姐‍♀️做了红烧牛排作为早餐吃面的臊子，一直心中就觉得亏欠人家小妹，都没咋个给人家单独做过啥吃的，这几天一直在想给做点啥呢，小妹又不吃辣️，昨天终于有点头绪，做个【葱香酱汁排骨】吧，这样吃饭，早餐面条那些都可以拌，酱汁肯定是小妹非常喜欢的那种款式！

葱香酱汁排骨的用料

排骨 2斤 八角 2个
洋葱 如图 小葱 2根
姜 10片 花椒 20粒
老抽 一勺 生抽 3勺
十三香 1勺 耗油 3勺
冰糖 5颗

葱香酱汁排骨的做法

葱香酱汁排骨的做法图解1

步骤1

排骨宰小块，活水冲20分钟，去除血水
葱香酱汁排骨的做法图解2

步骤2

剪掉排骨上多余的肥油，肥油不要丢，留着后面有用！
葱香酱汁排骨的做法图解3

步骤3

准备如图上小料
葱香酱汁排骨的做法图解4

步骤4

这是这道菜所需要的调料，白色的冰糖，因为家中没有黄豆酱油，就用一品鲜代替，黄豆酱油烧出来酱汁更香
葱香酱汁排骨的做法图解5

步骤5

起锅下入底油，油温6成热，先下入香葱，洋葱，姜片，后下入八角，桂皮，花椒。 很多人不知道油温几成是什么意思，一成油温大概就是30度，可以自己买支油温枪，几十块钱，做菜可以方便掌握油温！
葱香酱汁排骨的做法图解6

步骤6

中火炸至金黄，把底料捞出，八角和桂皮可以留下来，等下再次下入，锅中油也倒出备用
葱香酱汁排骨的做法图解7

步骤7

下入排骨，因为排骨之前冲过水，里面含有很多水分，我们用大锅把排骨翻炒一下，把水分排出！
葱香酱汁排骨的做法图解8

步骤8

平底锅入一点油，把翻炒脱水排骨倒入，煎至两面金黄，这样后期更容易入味！
葱香酱汁排骨的做法图解9

步骤9

下入刚才熬制的调料油，下入冰糖炒糖色
葱香酱汁排骨的做法图解10

步骤10

糖色熬出，倒入排骨翻炒均匀
葱香酱汁排骨的做法图解11

步骤11

下入耗油，十三香，五香粉，老抽，黄豆酱油（我因为没有就用一品鲜代替的）
葱香酱汁排骨的做法图解12

步骤12

翻炒均匀，下入清水，没过排骨，加盖焖煮5分钟
葱香酱汁排骨的做法图解13

步骤13

5分钟开盖收汁，这里我增加了两根小葱，为了得到更好的葱香味
葱香酱汁排骨的做法图解14

步骤14

收至汤汁浓稠，试味，加入适量盐味！
葱香酱汁排骨的做法图解15

步骤15

起锅装盘
葱香酱汁排骨的做法图解16

步骤16

酱汁拌饭特别香！对于不吃辣的朋友是非常友好的一道菜

葱香酱汁排骨的烹饪技巧

这道菜一定要少油，不然最后酱汁会太油腻，煎排骨剩下的油可以滤起来另做他用，有不懂之处可以私信我！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-29

©本菜谱的做法由 恬爹芮爸的厨房 编写，未经授权不得转载

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