花生酱小饼干

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钦家食记

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花生酱的食用方法有很多，可以做成万能蘸酱，可以用来抹面包，也可以加进小点心里面，下面分享一道简单易做的花生酱小饼，用来做下午茶小点心很不错。
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花生酱小饼干的用料

普通面粉 110克	花生酱 45克
黄油 50克	糖粉 30克
浓缩咖啡液 20克	盐 1-2克

花生酱小饼干的做法

步骤1

依次准备好原材料：面粉、咖啡液（我用的咖啡机萃取的超浓缩咖啡液）、黄油、糖粉（我用了20克糖粉+10克糖小朵0卡糖），花生酱、盐。

步骤2

把面粉放入平底锅小火炒制，炒成微微的黄色即可，放凉备用。如果使用低筋面粉，这一步可以省略。

步骤3

把黄油和糖粉放入玻璃大碗，启动电动打蛋器搅打。

步骤4

打至黄油颜色变浅，体积蓬松即可。

步骤5

放入花生酱，继续启动打蛋器，让黄油和花生酱充分融合，然后加入糖小朵0卡糖（如果完全使用糖粉的话，这一步请忽略）。

步骤6

筛入炒好的面粉，用硅胶铲搅拌成面团（或者戴上手套，直接用手）。

步骤7

这时的面团比较干硬，加入浓缩咖啡液。

步骤8

混合成较软的面团，盖上保鲜膜，静置15分钟。

步骤9

把静置好的面团分割成15克左右的小块，用手整理出圆形饼干的样子，放入铺好硅油纸的烤盘。

步骤10

烤箱预热，设定180度烘烤15～18分钟即可。取出装盘，这款有着淡淡咖啡味的花生酱小饼干就做好了。

花生酱小饼干的烹饪技巧

1. 把普通面粉提前炒一下是为了让小麦蛋白“变性”，做出的饼干更酥松，如果使用低筋面粉，这一步可以省略，这个配方是为了让家里没有储备低筋面粉的童鞋们体验做小饼干的快乐。 2. 我把糖粉量的三分之一换成了0卡糖，让饼干更加健康，而且0卡糖后加入，并不能完全融化，因此吃的时候偶尔会吃到小小的糖粒，别有一番甜蜜滋味呢。 3. 这个配方可以去除浓缩咖啡液，只要记得适当减少一点面粉使用量即可。
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创建时间:2021-04-13

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