香香脆脆的饭锅巴

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小小多和包子

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小时候，那时国内使用电饭锅的家庭很少，多数家庭用的是煤炉子，烧蜂窝煤，煮饭用的是那种圆圆的有点深的铁锅，煮饭需要一点技术，不然容易煮出一锅夹生饭或烧糊了的饭。那种锅煮饭时经常底下会结一层锅巴。小时候可喜欢吃那个锅巴了，香香脆脆的，虽然没什么味道，可是感觉就是好吃。后来用了电饭锅，就没什么锅巴了，只有在炒锅热饭的时候会有一点。现在有了个厨房新玩具，做蛋卷很方便，可是我突然想起小时候的锅巴，就拿这个来试试看能不能烤出锅巴来。感觉很方便呢，就是烤久了点，啃起来好硬，不过放置时间长，放好几天还是脆脆的。这种锅巴可比油炸的方便健康多了，省事省油！

饭锅巴的用料

剩饭 1碗	盐 1克
辣椒粉 1克	五香粉少量
食用油 1汤匙

饭锅巴的做法

步骤1

将剩饭倒入一个大碗中，加1克左右的盐。

步骤2

1克左右的辣椒粉。

步骤3

少量五香粉。

步骤4

1汤匙的食用油，然后拌匀。

步骤5

蛋卷机预热后，舀入适量饭在烤盘上，用勺子整好形，压扁。不能太厚。

步骤6

烤到中意的程度就可以了。

步骤7

烤好的锅巴晾凉密封保存或直接吃掉。

饭锅巴的烹饪技巧

1、调料一点点就够了，不加调料就是原味的。 2、如果想形状好看，就先用擀面杖和油纸或保鲜膜将饭团擀成一个个圆片，大小随意。但是不能太厚，最好是一粒饭的厚度。烤的过程中，稍微压一下，有助于成形。 3、烤制过程中会冒出水蒸气还有噼啪声，等蒸气和噼啪声渐渐消失，就可以打开盖看一下。如果还没有达到自己中意的程度，可以翻个面继续烤一会。不翻也没关系，这个蛋卷机是双面烤的。 4、烤制的时间越长，锅巴越干，啃起来越硬，所以根据自己的喜好决定烤制程度。
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创建时间:2021-04-13

©本菜谱的做法由小小多和包子编写，未经授权不得转载

小小多和包子

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