童年味道的韭菜盒子

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印象最深刻的是小时候老家早市上三毛钱一个的韭菜盒子，饼皮轻薄酥脆又带着嚼劲，只加了粉条的韭菜保留了本身的菜香，如果吃不饱的话拿一个刚出炉的吊炉烧饼夹起来一起吃，那可真真儿人间美味了～

韭菜盒子的用料

韭菜	粉条
鸡蛋	火腿肠
面粉	食用油
香油	盐
十三香	酱油

韭菜盒子的做法

步骤1

这次做韭菜盒子我用了烫面，也就是适量面粉一分为二，一半用温水和面，一半用开水和面。这样做出来的面比较软和，口感更好。

步骤2

边加水边用筷子搅拌，搅成这种面絮絮就可以下手揉面了。

步骤3

揉好的面团不用太光滑，就这样放一会就行。这个时候我们把提前在清水中浸泡的韭菜洗一洗。

步骤4

春天是吃韭菜的季节，适量吃些韭菜对身体大有好处，促进排毒，好吃又实惠。

步骤5

韭菜洗好后控控水，我们把面团分成等份的小剂子。先在面板上抹一层食用油，再把面团揉搓光滑，最后分成等量的小剂子，每个小剂子的表面都刷上食用油，防止表面干裂，醒面半小时。

步骤6

醒面的时候我们来做个馅，我今天做了两种盒子馅，一种是平时跟家人经常吃的加了鸡蛋火腿肠的豪华版韭菜馅，一种是寻找童年回忆和味道的只加了粉条的怀旧版韭菜馅，大家根据自己的喜好来选择吧。（这里重点提示：韭菜切好后不要立即放入食盐，容易导致韭菜出水变蔫，正确做法是切好的韭菜倒入食用油或者香油，这样可以有效的锁住水分，等到跟其他的配馅调拌的时候再加盐。）