小葱软面包，又香又软，百吃不腻

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小葱口味的美食一直都是人气王者，那么今天我们就来分享一款小葱餐包的制作方法。关于小葱的量，大家可以根据自己的喜好，多放一些或者少放一些，问题都不大，我自己是超级爱葱香的，所以放得比较多哈！（以下配方可以做10个餐包）
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小葱软面包的用料

高粉 500克	奶粉 10克
细砂糖 50克	炼乳 45克
干酵母 5克	鸡蛋 1个
黄油 50克	水 250克
葱花 8大勺	食用油 3大勺
蛋清 15克

小葱软面包的做法

步骤1

搅拌缸中放入高粉，奶粉，细砂糖，炼乳，酵母，清水和鸡蛋，揉面15分钟

步骤2

加入软化的黄油继续揉至黄油被面团完全吸收

步骤3

揉好的面团可以拉出漂亮的手套膜

步骤4

将面团滚圆，放入模具，盖保鲜膜室温发酵

步骤5

当面团涨至原来体积的2-2.5倍大时，初次发酵完毕

步骤6

面团平均分成10等份，再次室温松弛15分钟

步骤7

葱花+食用油+蛋清拌匀

步骤8

面团擀成椭圆形，放上葱花

步骤9

自上而下卷起，收口处捏紧

步骤10

放入热狗模具中

步骤11

当面团涨至原来的1.5倍大时，顶部割开，放入葱花

步骤12

烤箱175度预热，烘焙25分钟

小葱软面包的烹饪技巧

1：关于和面，由于不同面粉，它的吸水量是不同的，所以建议初次制作，预留10-15克水左右，中途如果觉得面团偏干，再加入也可以 2：关于发酵，不要用时间来衡量，看面团的状态来判断最为准确，一般首次发酵，面团会涨至2-2.5倍大小，用手指插入面团，会形成一个不回缩，不反弹的小孔，这种状态代表发酵的刚刚好。 3：分割面团之后，接下来的每一步操作中途都需要停止15分钟作业，这样做的目的是松弛面团，只有充分进行松弛后的面团才会方便擀成薄片，方便整形，如果是强行将面团擀成长条，过度的力量会弄断面筋，影响烘焙时面团的膨胀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-26

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