小葱软面包,又香又软,百吃不腻

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小葱口味的美食一直都是人气王者,那么今天我们就来分享一款小葱餐包的制作方法。关于小葱的量,大家可以根据自己的喜好,多放一些或者少放一些,问题都不大,我自己是超级爱葱香的,所以放得比较多哈!(以下配方可以做10个餐包)
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小葱软面包的用料

高粉 500克 奶粉 10克
细砂糖 50克 炼乳 45克
干酵母 5克 鸡蛋 1个
黄油 50克 250克
葱花 8大勺 食用油 3大勺
蛋清 15克

小葱软面包的做法

小葱软面包,又香又软,百吃不腻 #豆果10周年生日快乐#的做法图解1

步骤1

搅拌缸中放入高粉,奶粉,细砂糖,炼乳,酵母,清水和鸡蛋,揉面15分钟
小葱软面包,又香又软,百吃不腻 #豆果10周年生日快乐#的做法图解2

步骤2

加入软化的黄油继续揉至黄油被面团完全吸收
小葱软面包,又香又软,百吃不腻 #豆果10周年生日快乐#的做法图解3

步骤3

揉好的面团可以拉出漂亮的手套膜
小葱软面包,又香又软,百吃不腻 #豆果10周年生日快乐#的做法图解4

步骤4

将面团滚圆,放入模具,盖保鲜膜室温发酵
小葱软面包,又香又软,百吃不腻 #豆果10周年生日快乐#的做法图解5

步骤5

当面团涨至原来体积的2-2.5倍大时,初次发酵完毕
小葱软面包,又香又软,百吃不腻 #豆果10周年生日快乐#的做法图解6

步骤6

面团平均分成10等份,再次室温松弛15分钟
小葱软面包,又香又软,百吃不腻 #豆果10周年生日快乐#的做法图解7

步骤7

葱花+食用油+蛋清拌匀
小葱软面包,又香又软,百吃不腻 #豆果10周年生日快乐#的做法图解8

步骤8

面团擀成椭圆形,放上葱花
小葱软面包,又香又软,百吃不腻 #豆果10周年生日快乐#的做法图解9

步骤9

自上而下卷起,收口处捏紧
小葱软面包,又香又软,百吃不腻 #豆果10周年生日快乐#的做法图解10

步骤10

放入热狗模具中
小葱软面包,又香又软,百吃不腻 #豆果10周年生日快乐#的做法图解11

步骤11

当面团涨至原来的1.5倍大时,顶部割开,放入葱花
小葱软面包,又香又软,百吃不腻 #豆果10周年生日快乐#的做法图解12

步骤12

烤箱175度预热,烘焙25分钟

小葱软面包的烹饪技巧

1:关于和面,由于不同面粉,它的吸水量是不同的,所以建议初次制作,预留10-15克水左右,中途如果觉得面团偏干,再加入也可以 2:关于发酵,不要用时间来衡量,看面团的状态来判断最为准确,一般首次发酵,面团会涨至2-2.5倍大小,用手指插入面团,会形成一个不回缩,不反弹的小孔,这种状态代表发酵的刚刚好。 3:分割面团之后,接下来的每一步操作中途都需要停止15分钟作业,这样做的目的是松弛面团,只有充分进行松弛后的面团才会方便擀成薄片,方便整形,如果是强行将面团擀成长条,过度的力量会弄断面筋,影响烘焙时面团的膨胀
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-04-26

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