用白砂糖和鸡蛋清就能做出来蛋白糖

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今天做的这个蛋白糖好像小时候吃的打虫药一样。

用白砂糖和鸡蛋清就能做出来蛋白糖的用料

细砂糖 150克 鸡蛋清 2个
食用色素 数滴 水 50克

用白砂糖和鸡蛋清就能做出来蛋白糖的做法

用白砂糖和鸡蛋清就能做出来蛋白糖的做法图解1

步骤1

大碗中打入两个鸡蛋清。
用白砂糖和鸡蛋清就能做出来蛋白糖的做法图解2

步骤2

加入20克细砂糖。
用白砂糖和鸡蛋清就能做出来蛋白糖的做法图解3

步骤3

用电动打蛋器高速打发至出现明显纹路并且有明显阻力。
用白砂糖和鸡蛋清就能做出来蛋白糖的做法图解4

步骤4

锅中加入50克水和130克细砂糖。
用白砂糖和鸡蛋清就能做出来蛋白糖的做法图解5

步骤5

小火熬至118度离火。
用白砂糖和鸡蛋清就能做出来蛋白糖的做法图解6

步骤6

边倒糖浆边用电动打蛋器高速打发均匀。
用白砂糖和鸡蛋清就能做出来蛋白糖的做法图解7

步骤7

打发好的蛋白霜分成三份，每份滴两滴食用色素混合均匀。
用白砂糖和鸡蛋清就能做出来蛋白糖的做法图解8

步骤8

选择自己喜欢的裱花嘴，将裱花嘴和蛋白霜放入裱花袋中，裱花袋剪小口，均匀地将蛋白霜挤在铺了油纸或油布的烤盘中。
用白砂糖和鸡蛋清就能做出来蛋白糖的做法图解9

步骤9

烤箱提前预热，上下管90度开启热风功能烘烤120分钟。
用白砂糖和鸡蛋清就能做出来蛋白糖的做法图解10

步骤10

烤好晾凉后及时密封保存，以免受潮变软。
用白砂糖和鸡蛋清就能做出来蛋白糖的做法图解11

步骤11

成品图。

用白砂糖和鸡蛋清就能做出来蛋白糖的烹饪技巧

烤好的蛋白糖是酥酥脆脆的，大家需要根据自家烤箱的实力情况来调整温度和时间。 我用的烤箱是海氏C76。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-28

©本菜谱的做法由 全味生活 编写，未经授权不得转载

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