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超绵密的戚风蛋糕（六寸）
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豆果美食十周年啦，一定要做个蛋糕庆祝一下呀，减肥期间不想放奶油的，但是这么隆重的日子还是奶油蛋糕有仪式感。㊗️豆果美食越来越好，生日快乐！
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超绵密的戚风蛋糕（六寸）#豆果10周年生日快乐#的做法
步骤1
【食材合集】： 蛋糕粉or低筋面粉 50克；细砂糖 50克；玉米油 35克；玉米淀粉 5克；纯牛奶 40克；鸡蛋 3个。
步骤2
蛋清蛋黄分离。
步骤3
【第一次加糖】： 蛋清打出细密的小泡泡。
步骤4
【第二次加糖】： 打出明显纹路。
步骤5
【第三次加糖】： 把淀粉也加进去，打出明显的小弯钩。
步骤6
【蛋黄部分】： 加入玉米油和牛奶，快速搅匀乳化，没有油花。
步骤7
蛋黄里筛入蛋糕粉（低筋面粉）。
步骤8
Z字形搅匀，状态就这样顺滑能流动。
步骤9
加入三分之一打发好的蛋清，翻拌均匀。
步骤10
把上一步的蛋黄液倒入剩下三分之二的蛋清中。
步骤11
翻拌均匀。
步骤12
高处倒入模具。
步骤13
烤箱提前预热，上下火160度，35分钟。
步骤14
发至最高处的蛋糕。
步骤15
烤好的蛋糕震荡出热气，倒扣晾凉。
步骤16
一定要凉透脱模。
步骤17
【奶油部分】： 动物性淡奶油 220克；糖粉 20克。
步骤18
打发至有不消的纹路就行，抹面够用了，裱花还得再打一下。
步骤19
大刀阔斧的去抹吧，我也不专业就不瞎指导了；点缀点爱吃的小水果。
步骤20
奶油装饰都不是重点，细密绵软的内核才是重点，超好吃的！但减肥的宝宝中午吃啊，或者别放奶油了。
步骤21
成品图超绵密的戚风蛋糕（六寸）#豆果10周年生日快乐#的烹饪技巧
【注意事项】
①蛋清一定要打发到位，可以简单粗暴的看打蛋器拉出来的小尖尖。
②蛋糕糊要尽快入烤箱不要消泡，记得提前预热烤箱。
③蛋糕一定要彻底晾凉再脱模，不然容易回缩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-04-30
©本菜谱的做法由 小熊熊吃汉堡🍔 编写，未经授权不得转载
小熊熊吃汉堡🍔
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