营养又健康【红糖全麦汉堡胚】

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黄莺Bird-Xu
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想吃汉堡，于是决定先从自制汉堡胚开始！ 一步一步地，都是自己做的，可好吃啦！ 汉堡胚的做法我先发出来，后面紧接着还有鸡腿堡哦！
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汉堡胚的用料

高筋面包粉 200克 全麦粉 50克
鸡蛋 1只 牛奶/水 110克
红糖 20克 干酵母/鲜酵母 3克/10克
盐 2克 黄油/椰子油（也可不加） 20克

汉堡胚的做法

#豆果10周年生日快乐#营养又健康【红糖全麦汉堡胚】的做法图解1

步骤1

我用的是鲜酵母，所以先把它和牛奶融化一下。用干酵母也可以，但是要注意用量，鲜酵母是干酵母的3倍。天气热的话建议用冰牛奶或者冰水。
#豆果10周年生日快乐#营养又健康【红糖全麦汉堡胚】的做法图解2

步骤2

用的是面包机来揉的面团。有厨师机就用厨师机，都没有就用手吧哈哈！除了油，所有材料混合一起揉。揉到扩展状态加黄油，继续揉到手套膜状态。揉到表面光滑就第一次发酵。也可以不一发，但要盖保鲜膜醒发20分钟。
#豆果10周年生日快乐#营养又健康【红糖全麦汉堡胚】的做法图解3

步骤3

这个是加了紫薯粉的。直接把面团分6份，每份约80克。擀面排气。面团含水比较多，适量加点手粉哦。
#豆果10周年生日快乐#营养又健康【红糖全麦汉堡胚】的做法图解4

步骤4

滚圆放上烤盘，表面喷点水，制造湿度。
#豆果10周年生日快乐#营养又健康【红糖全麦汉堡胚】的做法图解5

步骤5

有发酵功能的烤箱，就37度30-40分钟。普通烤箱也可以制造发酵条件，弄一碗热水即可。
#豆果10周年生日快乐#营养又健康【红糖全麦汉堡胚】的做法图解6

步骤6

烤箱内湿度保持在70-80%。如果天气热，也可以放在温暖的地方发酵。注意喷水盖上保鲜膜。
#豆果10周年生日快乐#营养又健康【红糖全麦汉堡胚】的做法图解7

步骤7

发酵到1.5倍大的亚子。我是放烤箱发酵30分钟，剩余10分钟放外面发酵，把面包胚拿出来预热烤箱180度。
#豆果10周年生日快乐#营养又健康【红糖全麦汉堡胚】的做法图解8

步骤8

刷上全蛋液，撒芝麻，也可以不刷哈。
#豆果10周年生日快乐#营养又健康【红糖全麦汉堡胚】的做法图解9

步骤9

放进烤箱烤它个20分钟！
#豆果10周年生日快乐#营养又健康【红糖全麦汉堡胚】的做法图解10

步骤10

后面7-8分钟时如果担心上色过度，就加盖锡纸。
#豆果10周年生日快乐#营养又健康【红糖全麦汉堡胚】的做法图解11

步骤11

出炉晾凉~~
#豆果10周年生日快乐#营养又健康【红糖全麦汉堡胚】的做法图解12

步骤12

切开，组织完美，柔软！
#豆果10周年生日快乐#营养又健康【红糖全麦汉堡胚】的做法图解13

步骤13

贴个眼睛，搞怪一下，注意要看镜头哦！
#豆果10周年生日快乐#营养又健康【红糖全麦汉堡胚】的做法图解14

步骤14

做了个鸡腿堡！看我下一篇菜谱哦！
#豆果10周年生日快乐#营养又健康【红糖全麦汉堡胚】的做法图解15

步骤15

2层鸡腿肉！满足！

汉堡胚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-30

©本菜谱的做法由 黄莺Bird-Xu 编写，未经授权不得转载

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