凉菜版糟香带鱼

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夏天快到了，快来学这道凉菜版本的带鱼，香气飘香，好好吃哟！消暑解凉好不舒服呀！

糟香带鱼的用料

鲜道鲜得舟山鱼段整段 6条 香糟卤 1瓶
食用油 适量 葱 3根
蒜 6瓣 姜片 4-5片
糖 半勺 花椒 15粒
香菜 两根 盐 少许
料酒 适量

糟香带鱼的做法

凉菜版糟香带鱼的做法图解1

步骤1

鲜到鲜得带鱼段都是去头去尾的，所以清洗很方便
凉菜版糟香带鱼的做法图解2

步骤2

洗干净的带鱼切段，加料酒，少许盐，姜片，葱段腌制半小时左右，注意盐一定要少
凉菜版糟香带鱼的做法图解3

步骤3

腌制好的带鱼段冲水洗干净后放在厨房纸上吸去水分
凉菜版糟香带鱼的做法图解4

步骤4

小锅里倒入稍微多一点的油，加热至八成热后改中火下带鱼段炸
凉菜版糟香带鱼的做法图解5

步骤5

炸制颜色变黄捞出，再复炸一次，这样带鱼更酥脆
凉菜版糟香带鱼的做法图解6

步骤6

锅里倒大半瓶香糟卤，加半勺糖，花椒，葱段，蒜头，香菜（不喜欢可不放），煮开，放置微热
凉菜版糟香带鱼的做法图解7

步骤7

把带鱼段放进卤汁中浸泡一夜即可
凉菜版糟香带鱼的做法图解8

步骤8

只有新鲜的带鱼才能做出好味道，鲜到鲜得带鱼是雷达定位捕捞，肉质鲜美紧实，口感很好

糟香带鱼的烹饪技巧

腌制时盐一定要少，腌制好后要冲水，也可以不放盐，因为香糟卤是咸的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-07

©本菜谱的做法由 神鲜厨房 编写，未经授权不得转载

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