消暑开胃的三丝凉面@坏露露的露台食光

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每每入夏便愈发偏爱五颜六色的蔬菜，大概是鲜艳的色彩与蔬菜的清脆爽口，更能激发食欲吧～ 蛋皮金黄澄亮，黄瓜丝与胡萝卜丝清香扑鼻，配上酸爽开胃的酱汁，一碗简单的三丝凉面，最能消解夏日的高温。 黄瓜一定要选挂着黄花，浑身是刺的，水嫩脆口，在冰箱里冰过再切丝入面，凉爽才入得了心头。 葱姜蒜香菜的用量请以食材标注用量为参考，图中所示用量谨代表我个人口味。 葱花香菜我都是豆苗代替的。

三丝凉面的用料

食材2人份 细圆面 2人份
黄瓜 1个 1个 胡萝卜 1个 1个
鸡蛋 1个 香菜碎 适量
熟芝麻 适量 酱汁1人份
生抽 3勺 米醋 3勺
香油 1勺 辣椒油 1勺
白糖 1茶勺 味精 1茶勺

三丝凉面的做法

消暑开胃的三丝凉面@坏露露的露台食光的做法图解1

步骤1

鸡蛋打散。 平底锅涂油倒入蛋液，小火，慢慢转动锅体，使蛋液均匀流动成圆形。 表面蛋液凝固后用刮刀辅助翻面。做不好蛋皮，也可以用火腿切丝代替。
消暑开胃的三丝凉面@坏露露的露台食光的做法图解2

步骤2

摊好的蛋皮切丝。 黄瓜和胡萝卜切丝。
消暑开胃的三丝凉面@坏露露的露台食光的做法图解3

步骤3

调好酱汁。 冷藏更佳。
消暑开胃的三丝凉面@坏露露的露台食光的做法图解4

步骤4

先烫熟胡萝卜丝再煮面。
消暑开胃的三丝凉面@坏露露的露台食光的做法图解5

步骤5

我用的是碱水棍棍面（干面），煮好的面过冷水沥干备用。 如果是鲜面条，蒸12分钟，加菜油拌匀摊开晾干。
消暑开胃的三丝凉面@坏露露的露台食光的做法图解6

步骤6

将蛋丝、黄瓜丝、胡萝卜丝码在面上，浇上酱汁，撒上芝麻、香菜即可。
消暑开胃的三丝凉面@坏露露的露台食光的做法图解7

步骤7

在三丝的基础上，加入火腿丝和木耳丝就是五彩凉面啦！

三丝凉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-12

©本菜谱的做法由 坏露露 编写，未经授权不得转载

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