自制黑椒肠

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自制黑椒肠的用料

莺歌肉 660g 调味料:
蒜头 2瓣 现磨黑胡椒 5g
大漠孜然风味料 3g 盐 1茶匙
糖 2茶匙 生抽 2汤羹
老抽 少许 生粉 3茶匙
葱姜水 半碗左右 油 少许
肠衣 1条 白醋 几滴

自制黑椒肠的做法

自制黑椒肠的做法图解1

步骤1

莺歌肉(猪梅花肉)料理机打碎，2瓣蒜蓉，和调味料，少量多次的加入葱姜水，再加3茶匙生粉，搅拌均匀，放冰箱腌制一晚上，用之前拿出来摔打10分钟
自制黑椒肠的做法图解2

步骤2

肠衣冲洗干净，用葱姜水加几滴白醋，泡半小时
自制黑椒肠的做法图解3

步骤3

肠衣灌水冲洗一下，顺便看看有没有漏的地方
自制黑椒肠的做法图解4

步骤4

清洗好的肠衣套到灌肠器上，在尾部打个结
自制黑椒肠的做法图解5

步骤5

灌肉馅
自制黑椒肠的做法图解6

步骤6

一边轻扶着肠衣一边扭动灌肠器，慢慢推出肉馅
自制黑椒肠的做法图解7

步骤7

小心不要撑太满
自制黑椒肠的做法图解8

步骤8

整条灌好后尾部打结，用针扎洞放气
自制黑椒肠的做法图解9

步骤9

用绳子把肠分段后在用针扎一遍
自制黑椒肠的做法图解10

步骤10

冷水下锅
自制黑椒肠的做法图解11

步骤11

水开后转小火，保持不沸腾，煮20分钟左右浮起即可捞出
自制黑椒肠的做法图解12

步骤12

晾凉后剪开
自制黑椒肠的做法图解13

步骤13

小火慢煎至焦黄，剩下的放冰箱保存
自制黑椒肠的做法图解14

步骤14

完成

自制黑椒肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-30

©本菜谱的做法由 Cammy美食录 编写，未经授权不得转载

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