煎、蒸鲳鱼

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今天的鱼有点大，蒸半条，另半条明天再处理。首先将鱼的两边煎至金黄，上蝶后撒上姜丝、小许白糖，淋上酱油隔水蒸熟。

蒸鲳鱼的用料

冰鲜金鲳鱼 250左右 姜丝 适量
酱油 适量 白糖 小许
葱花 适量 盐 约30克

蒸鲳鱼的做法

煎、蒸鲳鱼的做法图解1

步骤1

鱼买回来后清洗干净，撒盐腌半天至一天，放冰箱保存。
煎、蒸鲳鱼的做法图解2

步骤2

将腌好的鱼清洗干净，用厨房用纸吸干水份，油锅煎至金黄。
煎、蒸鲳鱼的做法图解3

步骤3

煎好的鱼上碟后撒白糖、姜丝，按需淋上酱油蒸8＿10分钟。
煎、蒸鲳鱼的做法图解4

步骤4

开吃！

蒸鲳鱼的烹饪技巧

腌过的鱼一定要冲洗干净，不然会好咸；洗过的鱼一定要吸干表面水份，不然煎时很容易破皮；煎鱼最好用花生油，这不会有腥味，油要烧开再煎鱼；蒸鱼要等水开了才上锅，不然蒸后好会一碟水；葱花在时间到前2＿3分钟再撒上去，不然葱会发黄。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-26

©本菜谱的做法由 丰收的心 编写，未经授权不得转载

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