懒人葱油拌面(附面条葱油作法)
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我家孩子们都特别爱吃面,这个葱油拌面更是大爱啊!
懒人葱油拌面(附面条葱油作法)的做法
步骤1
先来准备面条!喜欢吃碱面的可以做碱面条,喜欢筋道的可以做鸡蛋面,喜欢口感特别筋道的可以用高筋面粉来做。
步骤2
水和面粉的比例控制在百分之三十六左右,也就是说500克面粉加175到180克的水份,水份部分换成鸡蛋液就是鸡蛋面,加3克盐,碱面就不放鸡蛋放3克食用碱。
步骤3
把所有材料混合揉一下,这个有点多得加点劲哦!
步骤4
这大热天的,揉到这样也是尽全力啦,让面和我都冷静下吧!
步骤5
醒面半小时就开始来压面了,我这没有刻度档位,就自己调节从宽一点压光滑到变成想要的厚度。尽量来回折叠多压几次,到面片光滑有韧性。
步骤6
切面,我这里切了细的风干。越长越直,不让太阳直射,
步骤7
一部分碱面下开水锅里煮到浮起,立马捞出投凉沥水,拌芝麻油抖散,用电风扇吹凉。
步骤8
这是拌好吹冷的碱面,过程忙乱很多没有拍图后期尽量补。这个面条可以拌热干面,可以拌凉面,葱油拌面,也可以直接炒煮闷。
步骤9
接下来做葱油,锅中倒冷油放葱段,开小火熬。
步骤11
到这样可以关火捞葱,也可以过滤到别的锅。
步骤12
再加入白糖,食盐,生抽老抽小火搅拌均匀。做好的葱油可以装到小碗里下次直接拌面条。
懒人葱油拌面(附面条葱油作法)的烹饪技巧
面可以买现成的,葱油做起来也很简单,所以葱油拌面真的是懒人面条,又是无比好吃的一款面条!
喜欢就赶紧试试吧!
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创建时间:2021-07-06
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