流心冰淇淋

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茶苏苏烘焙日记
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我再次调试了颜色搭配之后，觉得不送它C位出道，都对不起它的颜值： 清新的海盐蓝冰淇淋，包裹着亮眼的柠檬黄内馅，和夏天适配度特别高。 微微化冻之后，半液态的内馅顺势而流，“biu”地一下仿佛能滴进我的心坎里去。

流心冰淇淋的用料

雪糕体： 水饴 45g
奶油奶酪 40g 炼乳  15g
白砂糖 15g 蓝柑糖浆 20ml 
奶粉 25g 木薯淀粉 9g
海盐 4g 牛奶   300g
淡奶油 100g 夹心：
柠檬酱 40g 水饴 20g

流心冰淇淋的做法

流心冰淇淋的做法图解1

步骤1

先做夹心部分：40g柠檬酱加20g水饴搅拌均匀
流心冰淇淋的做法图解2

步骤2

倒入3*4的硅胶模具中，不用完全填满，这个量可以做6个 放入冰箱冷冻至定型
流心冰淇淋的做法图解3

步骤3

接下来做海盐奶酱：锅中倒入45g水饴、40g奶油奶酪、15g炼乳、15g白砂糖、20ml蓝柑糖浆、25g奶粉、9g木薯淀粉、4g海盐、300g牛奶，用蛋抽搅拌均匀
流心冰淇淋的做法图解4

步骤4

开小火，一边煮一边搅拌，直至液体慢慢变成粘稠的奶酱状态（搅拌起来会有一点小纹路）
流心冰淇淋的做法图解5

步骤5

为了让雪糕更细腻，我们把做好的奶酱过滤一下。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷却至“DuangDuangDuang”的状态
流心冰淇淋的做法图解6

步骤6

接下来做冰淇淋酱：把100g淡奶油打发至6-7成的状态
流心冰淇淋的做法图解7

步骤7

往淡奶油中分次加入冷却好的海盐奶酱，翻拌均匀
流心冰淇淋的做法图解8

步骤8

然后把搅拌好的冰淇淋酱倒入模具，倒至1/3处就可以了，稍微晃平然后放入冰箱冷冻至变硬
流心冰淇淋的做法图解9

步骤9

等冰淇淋表面变硬之后，在正上方放入冻硬的流心块，然后用冰淇淋酱盖满模具。
流心冰淇淋的做法图解10

步骤10

插入雪糕棍子。这里的速度一定一定要快！然后送入冰箱冷冻一夜就可以了

流心冰淇淋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-15

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载

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