麻辣凉凤爪—夏日里的最爱

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依昕三宝妈

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老公喜欢吃麻辣小龙虾，我想到了泡椒鸡爪我还没做过，于是做了这个麻辣的凤爪给他吃，给小孩呢做了柠檬凤爪，她们很喜欢吃，这次已经是第三次做了，第一次做一斤，第二次做两斤，第三次做了三斤，哈哈哈，越来越熟练了，她们呢吃了还想吃……

麻辣凉凤爪的用料

鸡爪 500克	泡椒 100g
青藤椒适量	茴香适量
桂皮适量	香叶适量
生姜适量	料酒适量
葱适量	盐适量
糖适量	蚝油适量
生抽适量	小米红椒 1-2个

麻辣凉凤爪的做法

步骤1

鸡爪洗净、减去指甲，并切好，一个鸡爪切成三份

步骤2

这样切，一个鸡爪切成三份，没拍太多照片

步骤3

准备适量的水、生姜、葱结、倒入鸡爪，加适量料酒

步骤4

水要没过鸡爪，冷水下锅，煮开后再中火煮15到20分钟左右，因为我煮的时候会有泡沫需要开盖来去掉，经常开盖怕不大容易熟，所以我经常多煮几分钟。或许焯一下泡沫会少一些哦，没试过，各位看客可以试试。

步骤5

另一个锅可以煮大料水，大料水煮好后需要冷却后再用。

步骤6

煮好的鸡爪用凉开水冲凉，要冲好几遍，把它冲凉为止，这样吃起来有嚼劲，拌起来后泡的时候不会粘连

步骤7

冲凉后的鸡爪加料，糖、盐、料酒、生抽、蚝油，拌匀一下，倒入大料水、泡椒（带泡椒水）（一斤鸡爪配100g带水的泡椒）；再切一到两个红小米椒进去如果做给孩子吃就放糖、盐、酒、生抽、柠檬，拌匀，倒入没有麻味的大料水鸡爪泡两小时以上再吃，不过我家几位吃客都太爱了，一做好就开吃了，等不急泡，哈哈我一做就是两种口味，所以花时间长。做上三次会觉得这个菜很简单。料的话可以随自己口味调整。