沙姜鸡

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一道好吃的菜，绝对少不了调料！ 调料，对一道菜的影响，绝对是占统治地位的。 今天就是这味沙姜，完全打开了我的食欲。 别看沙姜带了个姜，它和辛辣却沾不上太大关系，特别的是它那辨识度极高的香气，自带迷人色彩！ 经常在外面店里吃椰子鸡的时候，才能遇上有沙姜碎的料汁。 吃一次就要爱一次，还惦记一次！ 这不，前段时间刚做完赞不绝口的沙姜猪手，马上再来安排一道沙姜鸡！ 鸡肉是餐桌常客了，遇上沙姜，瞬间激发出鲜上加香的味蕾体验！

沙姜鸡的用料

腌鸡肉： 走地鸡 500g 沙姜粉 5g
鸡粉 2g 料酒 5g
淀粉 3g 酱汁： 生抽 25g
料酒 5g 老抽 3g
白糖 5g 沙姜粉 2g
白胡椒粉 1g 香油 5g
清水 50g 配菜： 新鲜沙姜 50g
干葱头 50g 姜片 3片
蒜片 2瓣 青葱白 2根
彩椒 90g（红黄绿各30g）

沙姜鸡的做法

沙姜鸡的做法图解1

步骤1

1.将沙姜洗净，切成碎备用
沙姜鸡的做法图解2

步骤2

2.走地鸡块洗净，沥干水分，加入沙姜粉、鸡粉、料酒、淀粉，用手抓拌均匀，腌制15分钟备用
沙姜鸡的做法图解3

步骤3

3.酱汁制作：碗中倒入生抽、料酒、老抽、白糖、沙姜粉、白胡椒粉、香油、清水，搅拌均匀备用
沙姜鸡的做法图解4

步骤4

4. 热锅倒油，倒入腌制好的鸡块，中小火煎至两面金黄，盛出备用（我这里大概用了10分钟）
沙姜鸡的做法图解5

步骤5

5.不需要洗锅，直接加入姜片、蒜片、葱白、干葱头、沙姜碎爆香，再加入鸡块翻拌均匀 倒入第三步调好的酱汁，炒匀，最后加入彩椒，煮到收汁，香喷喷起锅！

沙姜鸡的烹饪技巧

1.鸡种的选择很重要哦，尽量选择走地鸡，实在没有可以用三黄鸡 2.没有沙姜粉，可以直接用新鲜的沙姜代替哦 3.这道菜主要是生煎至熟，不用加水焖哦，这样鸡的味道才不会流失在汁里
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-16

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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