牛肉杂酱面（自制手工面条）

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天气炎热，来点香气扑鼻的杂酱拌上小清新爽口的蔬菜，让我家最近不爱吃饭的小朋友有了食欲！ 自制手工面对于我一个不咋熟练的南方人来说还是有点困难的。不想自制手工面的，可用饺子皮、普通面条代替手工面。

牛肉杂酱面的用料

面粉 150 g 胡萝卜 半根
香菇 3朵 黄瓜 50g
番茄酱 半勺 醋 适量
糖 1克 盐 2克
酱油 1勺 蚝油 半勺
五花肉 10克 芝麻 3克
绿豆芽 一小碗

牛肉杂酱面的做法

牛肉杂酱面（自制手工面条）的做法图解1

步骤1

面粉中加入一点点盐，慢慢边加水边搅成面絮，揉成光滑的面团，盖保鲜膜冰箱醒发半小时。
牛肉杂酱面（自制手工面条）的做法图解2

步骤2

醒发好的面团，擀成四四方方大薄饼状，撒上面粉，对折切成细长条，再撒上面粉，防粘连。将面条展开，拉成长长的宽面条，备用。
牛肉杂酱面（自制手工面条）的做法图解3

步骤3

准备好豆芽以及将胡萝卜、黄瓜切丝
牛肉杂酱面（自制手工面条）的做法图解4

步骤4

黄瓜、胡萝卜、豆芽三种配菜依次加入开水中焯水取出，备用
牛肉杂酱面（自制手工面条）的做法图解5

步骤5

生姜、葱、蒜、少量五花肉切好，牛肉腌制好，备用。
牛肉杂酱面（自制手工面条）的做法图解6

步骤6

首先加入食用油，再加入五花肉炒香，煸炒出油，依次加入生姜葱沫香菇翻炒出香味。 其次，加入牛肉至五六分熟，再分别加入番茄酱、蚝油、少量醋和糖、酱油翻炒变色。 最后，加水煮沸后，倒入水淀粉勾芡。水分不用收太干，留点汤汁比较好拌面。
牛肉杂酱面（自制手工面条）的做法图解7

步骤7

杂酱做好，出锅备用。
牛肉杂酱面（自制手工面条）的做法图解8

步骤8

面条锅中煮熟，盛出。过凉水或者加入少许香油，使面条不易粘连。
牛肉杂酱面（自制手工面条）的做法图解9

步骤9

碗中加入配菜、配上酱料，搅拌即可食用

牛肉杂酱面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-19

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