金沙花卷

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一直有这么种说法：“早餐吃得像国王，中午吃得像绅士，晚上吃得像贫民。” 我老寻思着，国王吃的早餐，一定丰富又精致吧！ 今天就来个精致一点儿的早餐，不过做法是非常简单哒 ~每次路过早点铺，吸人我眼球的，总是造型像花一样层层叠叠的花卷。 包子是把馅儿包在里面让你猜，花卷则与之不同，什么馅都摊开，任你瞧见它的全部。花卷这般“坦诚相待”，它也擅长将馅儿的味道分发到每一处—— 每个面团隙都藏了馅，好像更公平，每一口都吃得到美味。 这次还用上了咸蛋黄碎，做出来的花卷黄白相间，像是在一圈白瓷上镀了一层金边，亲民又高贵。

金沙花卷的用料

面团： 中筋面粉 150g 酵母 1.5g
细砂糖 5g 清水 75g
猪油 5g 馅料： 生咸蛋黄碎 20g
玉米粉 20g 盐 2g
黑芝麻 4g 热油 30g

金沙花卷的做法

金沙花卷的做法图解1

步骤1

1.馅料的制作：将生咸蛋黄碎、玉米粉、盐、黑芝麻倒入碗中，搅拌均匀，然后浇上热油，搅拌均匀至浓稠状态，放凉备用
金沙花卷的做法图解2

步骤2

2.面团的制作：将中筋面粉、酵母、细砂糖倒入碗中搅拌均匀，一边加水一边用筷子搅拌面粉，成絮状，再下手揉成团 *这里面团稍微粗糙点也没有关系哦 最后加入猪油揉成一个光滑的面团，放入碗中盖上保鲜膜，醒发20分钟
金沙花卷的做法图解3

步骤3

3.组装：将醒发好的面团放在抹了油的案板上排气，用擀面杖压扁，再擀薄成一个厚薄相当的长方形（约长30cm*宽20cm） 再均匀抹上放凉的馅料，然后折起成长条状
金沙花卷的做法图解4

步骤4

4.整形：长条的面团均匀切分12等份，取一小块，用筷子在中间压一下，用手抓紧两头稍微拉长一些，两只手反方向扭两圈即可
金沙花卷的做法图解5

步骤5

5.发酵：将做好的花卷生胚放入垫有油纸的笼屉中，盖上盖子发酵至原来的1.5倍大（大约发酵35分钟）
金沙花卷的做法图解6

步骤6

6.蒸制：热水上锅，蒸7分钟，就可以开吃

金沙花卷的烹饪技巧

1.发酵的时长可以根据当天的温度适当增减（温度高的话，时间可以缩短一些哦） 2.做好的花卷记得间隔些距离，给发酵后留点空间哟 3.此配方是做12个小花卷的量哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-23

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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