低卡彩虹千层面•馄饨皮日常菜就能做[素]

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jun沙巴上海囡

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喜欢色彩缤纷的食物，喜欢轻食，好几年前把一款彩虹千层面收入囊中，最近研究制作了很多个低脂低卡的配方，做了好几次，番茄酱的浓郁拌入千层面美味极了。每次做一盘，把它切成六块，冰起来，随吃随加热，是会重复制作的主食啦。如果您问值不值得做这道主食❓因为您看到的是长长的食材列表和许多“打成泥”的步骤，也许会说太复杂了，麻烦！我的制作后感想就是花1个多小时做一盘千层面可以供1个人吃6顿，2人也可以吃2-3顿，而且都是蔬菜豆制品做的，再准备一个小菜和汤就可以是美美的一餐了。原配方： #戳链接#
烤盘：8L方形烤盘 15.5*19*4.5CM 成品：约 6人份 ❤️温馨贴士： 1. 最易翻车：蔬菜泥容易松散，切开散架。解决方法： a. 豆腐泥得打得细腻，增加黏度。 b. 每一层食材必须压紧实。 c. 用刀切千层面时要刀尖下去剖来芝士馄饨皮之类的韧性食材，不可以刀刃压下去切，会把食材挤压得不堪入目。 d. 用平底锅铲或类似面团刮刀的工具把千层面从底部抄起。（‍♀️我用小刀和勺子抄过，底部散架，妥妥滴翻车。） 2. 馄饨皮间隔距离可以大一些，不需按照片这样严丝合缝。 3. 食材清单是整盘的量，因为制作时不方便拍照，所以用了之前做半盘时的照片替代，别搞错哟。 4. 菜谱提供了2个配方。 5. 纯素者用素芝士或根第二个配方不用芝士，也很好吃。
参与活动: #创作达人挑战赛--健康减脂餐#

彩虹千层面的用料

共5层颜色的食材	1. 番茄层食材：
番茄 800g（4个中等大	洋葱 100g
罗勒碎 6g（一茶匙）	迷迭香 6g（一茶匙）
盐 3g	选加：红辣椒️ 去头和籽 10g
选加：黑胡椒粉 4g	2. 西兰花豆腐层
北豆腐 130g	西兰花 40g
香菜（可以用西餐的欧芹替代哟） 30g	糖 3g
盐 2g	选加：白胡椒粉 3g
3. 甜菜根层	甜菜根去皮 200g（1个小的）
盐 4g	烹饪油（橄榄油） 5g
4. 胡萝卜层	胡萝卜去根 200g（2根）
烹饪油（橄榄油） 5g	盐 1g
选加：马苏里拉芝士/素芝士 40g	5. 西兰花层
西兰花	盐糖各1g
选加：蒜泥 5g	大馄饨皮/小馄饨皮 5张（12g/张）7张（8g/张）
顶层选加：马苏里拉芝士/素芝士 60g	必须工具（见温馨提示）烤箱平底锅铲或面团刮板
其他参考材正文后提供做	紫甘蓝豆腐层
紫甘蓝 100g	北豆腐 100g
盐 2g	糖 2g
白胡椒粉 2g

彩虹千层面的做法

步骤1

准备好所有食材处理干净，洗净备用。

步骤2

将主食材依次切碎，料理机打成泥/糊备注：这张拼图里用了小番茄。大小番茄都能用。

步骤3

主食材打成泥/糊

步骤4

主食材打成泥/糊后备用。接着是3个步骤：熬番茄酱、炒胡萝卜和甜菜根。

步骤5

熬番茄酱：番茄糊、洋葱、盐中小火熬制收干60%水份，再加入罗勒碎、迷迭香碎、黑胡椒粉调味熬制浓稠。

步骤6

炒胡萝卜：胡萝卜、盐、橄榄油快急火快炒炒2分钟七成熟即可出锅备注。甜菜根同样做法。

步骤7

食材加工完成，接着就是建筑工人‍♀️的工作拼装千层面啦。 ✨✨到这里其实就大功告成一半啦。

步骤8

首先水煮5张馄饨皮至五分熟，捞出沥干备用。准备好干净的烤盘底部刷油，开始铺食材。第一层香菜豆腐泥，馄饨皮，第二层甜菜根，馄饨皮，第三层西兰花，馄饨皮，第四层胡萝卜，馄饨皮，第五层番茄酱，馄饨皮，第六层香菜豆腐泥直接加马苏里拉芝士。插播重要提示： •材料是整盘的量，因为制作是不方便拍照，所以用了之前做半盘时拍的替代。别搞错哟。 •每一层铺样必须要压紧实，便于切开时不散开❗️这是成功的关键。 •馄饨皮间隔距离可以大一些，不需按照片这样严丝合缝。