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藏雪戚风蛋糕的做法
步骤1
食材准备好。
步骤2
牛奶小锅加热至微沸，倒入黄油碗中静置到黄油完全融化。
步骤3
分离蛋黄和蛋清。把蛋白和蛋黄分装在两个打发盆里备用。
步骤4
用打蛋器把蛋黄打到浓稠泛白的乳脂状质地（这样包含空气的蛋黄糊才能跟之后要加入的黄油牛奶充分乳化）。
步骤5
把融化后的黄油牛奶加入蛋黄中，快速搅打（大概3分钟）完全乳化混合均匀。
步骤6
一次过筛加入低筋面粉、盐，画圈混合均匀，不要怕会起筋，低筋面粉本身不容易起筋，这款蛋糕也恰巧需要面粉起一点筋，蛋糕出来会更Q弹。
步骤7
蛋白打发，分三次加入细砂糖，打到硬性发泡。
步骤8
将蛋白稍微整理一下，加入1/3的蛋白进蛋黄糊中搅拌均匀。然后将拌好的蛋黄糊倒入2/3的蛋白霜，搅拌均匀。
步骤9
最后用橡皮刮刀抄底检查是否均匀。
步骤10
蛋糕糊装入裱花袋（这一步的目的是为了干净的入模），再挤入纸模，然后震一下，排出大气泡。
步骤11
放入预热好的凯度X7蒸烤箱，纯烤模式170度烘烤20分钟。
步骤12
烤好后倒扣，直到完全冷却。
步骤13
将淡奶油中加入细砂糖。
步骤14
打到六七分发，有纹路即可。
步骤15
打发好的淡奶油装入裱花袋，用长嘴裱花头。
步骤16
用筷子或吸管将蛋糕两头刺穿，然后用长嘴裱花头把淡奶油挤入蛋糕内部！边挤边往外拉，这样可以均匀的挤满蛋糕内部。
步骤17
最后在表面撒上一层糖粉，冷藏30分钟即可切片食用。等不及话也可不等冷藏就直接开吃！藏雪戚风蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-08-26
©本菜谱的做法由 凯度蒸烤箱食谱 编写，未经授权不得转载
凯度蒸烤箱食谱
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