酱爆猪肝+浇头做法

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各种平台买来的猪肝是固定250g或300g的。给小家庭来说一餐吃不完，但开封的猪肝需要24小时内解决。所以做一顿酱爆猪肝，做一次盖浇面或饭，可以24小时内解决一顿晚餐和一顿中餐

酱爆猪肝的用料

猪肝 250-300克 姜蒜 适量
料酒 1勺 生抽 1勺
甜面酱 2勺 干淀粉 1勺
老抽 2滴

酱爆猪肝的做法

酱爆猪肝+浇头做法的做法图解1

步骤1

猪肝洗净全部切薄片后冲洗加点白醋浸泡一会。小技巧：用厨房纸巾垫住一部分猪肝可以防滑，有利于切片。
酱爆猪肝+浇头做法的做法图解2

步骤2

姜蒜切片或切碎切丝，洋葱青椒切片，甜面酱和老抽调制备用
酱爆猪肝+浇头做法的做法图解3

步骤3

猪肝沥水后用姜、适量料酒、白胡椒粉、盐和淀粉搅拌均匀放置约15-20分钟
酱爆猪肝+浇头做法的做法图解4

步骤4

倒入少量油热后，翻炒青椒至八成熟起锅
酱爆猪肝+浇头做法的做法图解5

步骤5

下油烧热爆猪肝，变色，起锅备用
酱爆猪肝+浇头做法的做法图解6

步骤6

再次加少量油，炒洋葱至六七成熟时，加入爆好的猪肝翻炒，加入酱汁炒匀，关小火，盛出一部分猪肝作为第二天浇头半成品
酱爆猪肝+浇头做法的做法图解7

步骤7

锅里剩下的部分加入炒好的青椒，拌匀后起锅开吃 ⚠️下一餐饭或面的浇头：新处理一个青椒入锅炒至8成熟后盛起，隔夜冷藏的半成品猪肝直接倒入锅内加半碗水和少量酱油翻炒加热后青椒再次拌入炒匀即可盖浇

酱爆猪肝的烹饪技巧

1、垫厨房纸巾防止猪肝在砧板上打滑，有利于切薄入味 2、隔夜的青椒容易太软，影响清脆口感。所以建议每次吃之前切炒新的青椒。如果不介意青椒软烂口感，也可以直接都炒好盛出一部分放凉后进冰箱，到第二天加热做浇头
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-26

©本菜谱的做法由 kalare123 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 下饭菜 下酒菜 快手菜
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