栗蓉馅

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终于还是决定把剩下那一半栗子做成栗蓉馅，中秋在即。 有些犯懒，不想去过筛，那样的栗蓉会非常细腻。料理机打粉不需要费什么劲，虽然有些颗粒，今年就来个带颗粒的栗蓉馅，也许口感更丰富呢？懒人总是会为自己的惰性找到理由充分的说辞。 加了一点冬瓜蓉，可以增加黏劲和弹性，而不似单纯的栗蓉那般粉粉沙沙的。 过程单调而漫长，重复地翻炒，就在耐性几乎被消磨殆尽的时候，变化好像是一下子出现的，栗蓉变成面团状。曙光。继续翻炒至泛出更多油光，这一切终于可以结束。 只是，为什么这栗蓉看起来黑乎乎的，莫非是铁锅的缘故？而且，冬瓜蓉似乎多了一些，栗蓉的沙粉好像也被隐没了。。。
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栗蓉馅的用料

熟板栗肉 200克 白糖 65克
麦芽糖 35克 玉米油 50克
冬瓜蓉馅 30克

栗蓉馅的做法

#“佳”节好滋味# 栗蓉馅的做法图解1

步骤1

用料：熟板栗肉200克，白糖65克，麦芽糖35克，玉米油50克，冬瓜蓉馅30克
#“佳”节好滋味# 栗蓉馅的做法图解2

步骤2

板栗切口，放入蒸锅中蒸熟，
#“佳”节好滋味# 栗蓉馅的做法图解3

步骤3

去壳，
#“佳”节好滋味# 栗蓉馅的做法图解4

步骤4

切碎后放入料理机搅打，
#“佳”节好滋味# 栗蓉馅的做法图解5

步骤5

尽量打成细末。
#“佳”节好滋味# 栗蓉馅的做法图解6

步骤6

锅中倒入适量水，
#“佳”节好滋味# 栗蓉馅的做法图解7

步骤7

放入栗蓉。
#“佳”节好滋味# 栗蓉馅的做法图解8

步骤8

搅拌均匀，成稀糊状，中小火熬煮约半小时。
#“佳”节好滋味# 栗蓉馅的做法图解9

步骤9

水分变干后，加入白糖，翻炒至白糖被完全吸收。
#“佳”节好滋味# 栗蓉馅的做法图解10

步骤10

加入麦芽糖，继续翻炒至麦芽糖完全融合。
#“佳”节好滋味# 栗蓉馅的做法图解11

步骤11

倒入油，翻炒至油分被完全吸收。
#“佳”节好滋味# 栗蓉馅的做法图解12

步骤12

加入冬瓜蓉，一边翻炒一边将冬瓜蓉捣散，使之均匀分布在栗蓉中。
#“佳”节好滋味# 栗蓉馅的做法图解13

步骤13

翻炒至水分明显变干，栗蓉开始聚集成团。转小火，继续翻炒。
#“佳”节好滋味# 栗蓉馅的做法图解14

步骤14

成面团状，继续翻炒片刻，熄火。
#“佳”节好滋味# 栗蓉馅的做法图解15

步骤15

晾凉后成型。

栗蓉馅的烹饪技巧

没有冬瓜蓉可以不加。 用糖量可以根据自己口味酌情增减。 翻炒时火不宜大，以免焦糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-27

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
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