来个硬菜，飘香卤肘子

来个硬菜，飘香卤肘子

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25饭饭
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记得我那天考试，家里先生用心给我做了一顿好吃的，回家开门的一瞬间，满屋飘香，很暖心

飘香卤肘子的用料

肘子 1只 卤料包 1包
葱 一根 姜 一块
干辣椒 一把 酱油 适量
生抽 适量 料酒 适量
盐 适量 冰糖 半碗
大蒜 6瓣

飘香卤肘子的做法

来个硬菜，飘香卤肘子的做法图解1

步骤1

老公买的是成品卤料包，自己又加工了一下：取了干净的纱布新缝制了一个卤料包，把之前的倒进去，又加了八角，花椒粒，香叶。 1.去腥煮肉：锅中加入冷水，将肘子分块，用刀在表面切几刀放入中，待水开加入姜片，煮5分钟，取出洗去浮沫； 2.上糖色：冷锅凉油，加入冰糖，用铲子搅拌至冰糖融化起泡成焦糖色，放入肘子上色，使表面都粘上颜色(注意此步骤有点危险，做好防护以防油点蹦出到皮肤)； 3.煎炒：放入酱油，葱姜蒜煸炒，加入料酒，也可以加入半瓶啤酒； 4.加水炖煮：锅中加入开水末过肉，加入辣椒皮，料包，大火烧开转文火炖三个小时。
来个硬菜，飘香卤肘子的做法图解2

步骤2

我们用的大锅要20分钟看一下防粘锅，一个半小时以后加盐，分次尝添加；待肉离骨，取出品尝。

飘香卤肘子的烹饪技巧

软糯香，一点都不腻，可以切片调汁蘸着吃。 也可以取下肉用纱布裹紧成冷藏成肉冻切着吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-27

©本菜谱的做法由 25饭饭 编写，未经授权不得转载
分类： 下饭菜
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