冷吃牛肉

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晓骏重庆
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老婆朋友觉得我们家冷吃牛肉好吃，要邮寄点过去，安排起

冷吃牛肉的用料

牛后腿肉/牛腱 5斤 姜 1块
葱 1根 盐 4小勺
五香粉 5g 孜然（可选） 3g
辣椒粉 20克 冰糖 50g
红烧酱油 半勺 料酒 4勺
熟芝麻 50g 青红花椒 各半把
干海椒 适量 火锅底料 50克
卤料如下 桂皮 2块
三奈 15颗 香叶 6片
小茴香 三分之一把 草果 1个
八角 5个

冷吃牛肉的做法

冷吃牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉切小块，冷水下锅，烧开后小火煮一两分钟捞起来清洗干净
冷吃牛肉的做法图解2

步骤2

另起一锅清水放入牛肉，烧开
冷吃牛肉的做法图解3

步骤3

烧开后撇去浮沫
冷吃牛肉的做法图解4

步骤4

加入料酒，盐三小勺，老姜，几颗干海椒，半把花椒，桂皮，三奈，八角，小茴香，香叶，大葱小火慢熬半个小时，再闷半个小时
冷吃牛肉的做法图解5

步骤5

熬肉时间开始剪辣椒，干辣椒剪细丝，我用了两种海椒，一种小米辣，一种二荆条，可以根据吃辣的程度减少小米辣，去掉辣椒籽后清水洗一下备用
冷吃牛肉的做法图解6

步骤6

牛肉捞起来晾凉后，切小拇指大小的条
冷吃牛肉的做法图解7

步骤7

冷锅烧油
冷吃牛肉的做法图解8

步骤8

倒入牛肉，小火慢熬，把牛肉水分煸干
冷吃牛肉的做法图解9

步骤9

牛肉变色后就可以加调料了
冷吃牛肉的做法图解10

步骤10

加入海椒花椒和盐两勺小火慢炒，炒干辣椒水分
冷吃牛肉的做法图解11

步骤11

现在可以加入一小块火锅底料和辣椒面，酱油，冰糖小火慢炒，记得要小火，不然糊锅，炒到牛肉开始变深棕色接近黑色就可以了
冷吃牛肉的做法图解12

步骤12

要起锅时放入五香粉，孜然粉，熟芝麻翻炒均匀起锅
冷吃牛肉的做法图解13

步骤13

放凉就可以了，冷藏一夜味道更好
冷吃牛肉的做法图解14

步骤14

装包
冷吃牛肉的做法图解15

步骤15

巴适得板

冷吃牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-28 · 重庆

©本菜谱的做法由 晓骏重庆 编写，未经授权不得转载
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