干香盐焗满膏蟹

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古老的青蒜
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二宝太喜欢吃螃蟹了，老是一种做法也没什么意思，来个盐焗，看看效果如何。
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干香盐焗满膏蟹的用料

粗盐 800g 膏蟹 3只
姜 15片 花椒 50粒
桂皮 1块 大料 3个

干香盐焗满膏蟹的做法

#“佳”节好滋味#干香盐焗满膏蟹的做法图解1

步骤1

又去上次那个档口撸了3只膏蟹，还是很肥。杀好洗干净了。
#“佳”节好滋味#干香盐焗满膏蟹的做法图解2

步骤2

切了一大块姜。
#“佳”节好滋味#干香盐焗满膏蟹的做法图解3

步骤3

买了两包粗盐，放了花椒八角桂皮，翻炒。
#“佳”节好滋味#干香盐焗满膏蟹的做法图解4

步骤4

中大火炒了七八分钟，香味出来了，盐也噼里啪啦的响了。时机已到！
#“佳”节好滋味#干香盐焗满膏蟹的做法图解5

步骤5

把热盐倒出去一部分，开始摆螃蟹，姜片也放上去。
#“佳”节好滋味#干香盐焗满膏蟹的做法图解6

步骤6

用热盐把螃蟹盖好了。同时用了一点水滴在蟹嘴和蟹掩上方有姜片的地方，四周也适当加了这点点水，大火先焗5分钟。
#“佳”节好滋味#干香盐焗满膏蟹的做法图解7

步骤7

干焗导热太慢了，担心把蟹脚焗糊了，分两次又加了水，周边的盐有点结块了。
#“佳”节好滋味#干香盐焗满膏蟹的做法图解8

步骤8

大火焗了5分钟之后，转成中火焗了5分钟，最后转小火焗了5分钟。可以出锅了。 中间有个败笔，一次加水的时候多了一些，加完水有两只螃蟹就开始从蟹嘴那里溜黄出来，还溜了好多，好可惜。估计是温度上升太快，导致蟹黄流出来的吧。
#“佳”节好滋味#干香盐焗满膏蟹的做法图解9

步骤9

出锅，整体上非常成功，三只螃蟹竟然一只脚都没掉。
#“佳”节好滋味#干香盐焗满膏蟹的做法图解10

步骤10

油都渗到蟹壳里了。
#“佳”节好滋味#干香盐焗满膏蟹的做法图解11

步骤11

一锅出。
#“佳”节好滋味#干香盐焗满膏蟹的做法图解12

步骤12

满满的黄啊！ 大女儿就喜欢吃香口的，说这种好吃。 客观来讲，这种做法，干香，下酒可以。但蟹肉会硬一些，鲜甜味不如蒸或者煮的。

干香盐焗满膏蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-29

©本菜谱的做法由 古老的青蒜 编写，未经授权不得转载
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