提拉米苏

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吃过很多人做的提拉米苏，还是觉得这个方子做出来最好吃

提拉米苏的用料

蛋黄 两个 白砂糖 75G
水 75G 意大利浓缩咖啡 约100ml
马斯卡彭芝士： 250G 吉利丁片 15G
淡奶油 150ml 咖啡力娇酒 15ml
朗姆酒 10ml 手指饼干 适量
可可粉 适量

提拉米苏的做法

提拉米苏的做法图解1

步骤1

所有材料准备好
提拉米苏的做法图解2

步骤2

吉利丁片剪成小片，冷水泡着备用两个蛋黄打发至浓稠状态
提拉米苏的做法图解3

步骤3

两个蛋黄打发至浓稠状态
提拉米苏的做法图解4

步骤4

75ml热水加入75克白砂糖融化，糖水温度降低，缓缓加入打发好的蛋黄糊，打蛋器继续搅打五到十分钟，蛋黄糊冷却后备用，蛋黄糊一定一定一定要彻底冷却
提拉米苏的做法图解5

步骤5

马斯卡彭芝士放入无水无油盆里，打蛋器搅打至顺滑
提拉米苏的做法图解6

步骤6

分次在芝士盆里加入冷却蛋黄糊，搅拌至均匀无颗粒
提拉米苏的做法图解7

步骤7

把一开始冷水泡的吉利丁片滤干水分，隔水加热至全部融化成吉利丁液，待吉利丁液稍凉倒入芝士蛋黄糊中搅拌均匀
提拉米苏的做法图解8

步骤8

淡奶油打发至软性发泡，出现清晰纹路
提拉米苏的做法图解9

步骤9

淡奶油分次加入芝士蛋黄糊，搅拌均匀
提拉米苏的做法图解10

步骤10

浓缩咖啡、咖啡力娇酒、朗姆酒混合均匀，我个人又添加了一点纯牛奶
提拉米苏的做法图解11

步骤11

手指饼干快速的在上一部混合液里蘸一下，直到手指饼干铺满蛋糕模具地步，我今天做成了盒子蛋糕，并没用蛋糕模具
提拉米苏的做法图解12

步骤12

一层手指饼干一层芝士糊，直到铺满模具，然后放入冰箱冷藏过夜
提拉米苏的做法图解13

步骤13

（用的之前图片）彻底凝固后，脱模时候吹风机在模具外壁吹一下即可轻松脱模，在表面撒上适量可可粉即可，如果有剩余手指饼干，也可以在蛋糕周围做装饰

提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-29

©本菜谱的做法由 梦菩提- 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 意大利菜 提拉米苏 西点
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