家庭版提拉米苏

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豆果5周岁了，生日快乐！ 加入豆果这个大家庭有9个月了， 虽然时间不长，但收货颇多， 认识了很多豆友，学习了很多食谱。 做了家庭版的提拉米苏和大家分享， 没有华丽的装饰，做起来也简单轻松， 口味却依旧浓郁绵长， 食用起来也非常方便。

提拉米苏的用料

鸡蛋（手指饼干） 2个 细砂糖（手指饼干） 30g
低筋面粉（手指饼干） 60g 速溶咖啡（咖啡溶液） 15g
水（咖啡溶液） 150ml 咖啡酒（咖啡溶液） 30ml
马斯卡彭奶酪（奶酪糊） 150g 动物性淡奶油（奶酪糊） 150g
蛋黄（奶酪糊） 3只 细砂糖（奶酪糊、蛋黄用） 20g
水（奶酪糊-糖水） 50g 细砂糖（奶酪糊-糖水） 50ml
明胶（奶酪糊） 8g 水（奶酪糊、明胶用） 30ml
朗姆酒（奶酪糊） 30ml 可可粉（装饰） 适量

提拉米苏的做法

家庭版提拉米苏的做法图解1

步骤1

准备手指饼干材料
家庭版提拉米苏的做法图解2

步骤2

蛋黄和蛋白分离，蛋黄加10g糖打至发白。
家庭版提拉米苏的做法图解3

步骤3

蛋白加20g糖打至干性。
家庭版提拉米苏的做法图解4

步骤4

蛋黄糊里面加入低筋面粉混合均匀，再分次加入到蛋白糊里面，混合均匀后装入裱花袋，在烤盘上按照模具形状挤好面糊。
家庭版提拉米苏的做法图解5

步骤5

烤箱190度，烤12分钟左右。晾凉备用。
家庭版提拉米苏的做法图解6

步骤6

制作咖啡溶液。速溶咖啡用开水拌匀，倒入咖啡酒即可。
家庭版提拉米苏的做法图解7

步骤7

明胶凉水泡软，取出热水融化，备用。
家庭版提拉米苏的做法图解8

步骤8

蛋黄加糖打至发白，滴落的花纹不会立即消失的状态。
家庭版提拉米苏的做法图解9

步骤9

糖水煮沸后，慢慢加入到8的蛋黄糊里，搅拌均匀。
家庭版提拉米苏的做法图解10

步骤10

马斯卡彭奶酪略微加热，搅拌均匀。
家庭版提拉米苏的做法图解11

步骤11

淡奶油打至六分发。
家庭版提拉米苏的做法图解12

步骤12

混合9的蛋黄糊、加入10的马斯卡彭奶酪搅拌均匀，加入11的淡奶油拌匀，倒入7的明胶，加入朗姆酒拌匀。奶酪糊就做好了。
家庭版提拉米苏的做法图解13

步骤13

容器底部放入手指饼干，刷满咖啡溶液。
家庭版提拉米苏的做法图解14

步骤14

倒入一层奶酪糊。
家庭版提拉米苏的做法图解15

步骤15

再放上一层手指饼干，同样刷满咖啡溶液。
家庭版提拉米苏的做法图解16

步骤16

倒入剩下的奶酪糊。冰箱冷藏4小时以上。
家庭版提拉米苏的做法图解17

步骤17

冷藏好的蛋糕，在上面筛一层可可粉即可。 随意在上面筛出喜欢的图案吧。

提拉米苏的烹饪技巧

这里用的是15*10*5的保鲜盒，我分出来一点到另一个小容器里，如果不分刚好满满一盒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-20

©本菜谱的做法由 然_小然 编写，未经授权不得转载
分类： 提拉米苏 生日聚会 朋友聚餐 下午茶 甜

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