筐筺纯手工自制阿胶糕～养颜补气血

独家

6914 浏览 15 收藏

筐纳湮

＋关注

人到中年，要对自己的另一半好。以前总买别人的阿胶糕回家吃，正好最近得到了几盒正宗东阿老驴皮阿胶块，长辈说上锅放黄酒蒸了吃可惜受不了那个腥气味，还是做成阿胶糕比较能让家人接受。其实小时候每当学期末拿到成绩单的时候老师就会鼓励我说“你长大了能熬胶”，现在不得不佩服老师看得真准。说干就干，网上买来了李子柒同款全套工具，备齐原材料熬呀熬呀终于熬成了阿香婆。故将超详细步骤和体会发上来给各位果友分享，希望大家多多关注我

筐筺纯手工自制阿胶糕的用料

东阿阿胶块 224g	陕北大红枣 182g
宁夏枸杞 100g	宁夏黑芝麻 100g
新疆纸皮核桃仁 450g	云南黄冰糖 200g
沙洲黄酒 1000ml	东北松子 50g
平阴玫瑰花瓣 30g

筐筺纯手工自制阿胶糕的做法

步骤1

工欲善其事必先利其器，准备好全套工具是成功的有力保证

步骤2

阿胶块称重，胶老爷真是又贵又硬，敲的不是太完美哈，还好我不是处女座没强迫症，否则敲的这么不整齐还怎么用啊

步骤3

家里亲戚寄的陕北大红枣，个头绝对超值完美了。

步骤4

我最喜欢吃的松子仁

步骤5

新疆纸皮核桃仁，偷懒人士必备首选。

步骤6

宁夏的黑芝麻和枸杞，对不起枸杞忘记拍照了，大家自行脑补画面。

步骤7

沙洲黄酒，平阴玫瑰花瓣，云南黄冰糖，我可都是挑选最优秀的原料。

步骤8

先把胶老爷用革命的铁锤敲碎成渣渣辉，放入不粘锅里面

步骤9

然后倒入黄酒盖好锅盖，把胶老爷泡足七十二个小时。在这段时间里可以慢慢的备齐辅料。

步骤10

陕北大红枣洗净后沥水晾干

步骤11

晾干后的大红枣用专业工具去掉枣核，看到没有，就是这么神奇

步骤12

去枣核后的红枣再用李子柒同款工具切片，就是这么方便，羡慕吧

步骤13

切好的红枣片称重，其实主要是为了最后计算成本方便

步骤14

核桃仁称重

步骤15

松子，枸杞通通过来称重，原谅我又忘记给枸杞拍照片了

步骤16

前面称好的辅料放在一起备用。

步骤17

开始熬胶前先在定型盘中铺好食品油纸撒上玫瑰花瓣垫底备用，不提前准备后面就会来不及作了。

步骤18

浸泡三天后的胶老爷，基本都融化成果冻状态了。

步骤19

泡好的胶直接上锅先大火烧开，接着下入称好的黄冰糖再烧几分钟让冰糖融化掉。

步骤20

然后开小火慢熬，期间用木勺不时搅拌以防止胡锅底。

步骤21

大概需要慢火熬一个小时，要不停的搅拌。

步骤22

直到把胶老爷熬的挂旗状就算成功。

步骤23

把备好的辅料倒入锅里和胶老爷重复搅拌。

步骤24

一边搅拌一边加入黑芝麻

步骤25

为了弥补一直没出镜的枸杞，再加完黑芝麻后特意给枸杞一次补拍机会。

步骤26

把辅料搅拌均匀后把胶舀到提前准备好的定型盘中，如果这时才准备油纸撒花瓣胶就要变干了。

步骤27

把阿胶糕上面也撒上玫瑰花瓣。

步骤28

盖好上层油纸后用压板把阿胶糕压实压平。

步骤29

压好的阿胶糕放入冰箱冷藏24小时

步骤30

冷藏结束的阿胶糕拿出来先切成大条

步骤31

条块的阿胶糕用专业闸刀切片，是不是很专业的样子，哦呵呵

步骤32

将切片后的阿胶糕用糯米纸包裹起来。

步骤33

装进包装袋后电烫机封口。

步骤34

全手工自己熬制成品的阿胶糕，是不是很有卖相。这样包装起来也利于保存和邮寄

步骤35

送朋友品鉴的小样，感觉上很不错哦❤️

筐筺纯手工自制阿胶糕的烹饪技巧

❤️上述所备材料最终成品共2.6斤阿胶糕，不含采购工具费用和我的人工费煤气费，材料成本折算近1200元，主要胶老爷是又贵又硬，加之我是给自己家人吃所以胶老爷多辅料少，朋友品鉴后都说比外面卖的好吃。可见市面上所谓两百多一斤的阿胶糕能有多少阿胶含量？果友们也可以不用胶老爷，按我的步骤直接作出来就是南枣核桃糕
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-30

筐纳湮

一起来分享给朋友们看看吧：