反沙芋头（能当菜也能当甜品）

反沙芋头（能当菜也能当甜品）

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很小的时候过年妈妈就会做一盘给客人喝茶当点心，吃酒席第二道菜反沙芋头甜品，然后一直吃就饱了。老爸老妈最喜欢吃的甜品喝茶的时候来上一块。

反沙芋头的用料

芋头 1个 白糖 120勺
水 120克 葱花 适量

反沙芋头的做法

反沙芋头（能当菜也能当甜品）的做法图解1

步骤1

芋头削皮，记得拿块布拿着芋头或者带手套，不然等会会很痒的。
反沙芋头（能当菜也能当甜品）的做法图解2

步骤2

芋头切成正方形长条状，大概1.5厘米左右。
反沙芋头（能当菜也能当甜品）的做法图解3

步骤3

切点葱花，越细越好。
反沙芋头（能当菜也能当甜品）的做法图解4

步骤4

起锅烧油，拿块芋头试油温，周围滋滋冒泡就可以了。
反沙芋头（能当菜也能当甜品）的做法图解5

步骤5

全部倒进去炸，中大火，炸到微微金黄即可。
反沙芋头（能当菜也能当甜品）的做法图解6

步骤6

炸到金黄捞出，大火烧热油温，再炸一分钟，让芋头外皮酥脆，会更加香。
反沙芋头（能当菜也能当甜品）的做法图解7

步骤7

糖和水的比例1比1，120克左右
反沙芋头（能当菜也能当甜品）的做法图解8

步骤8

中火慢熬，熬到这样冒泡泡，很密集（切记糖不能变色不然就是拔丝芋头了）
反沙芋头（能当菜也能当甜品）的做法图解9

步骤9

马上关火，撒葱花，倒入芋头翻炒
反沙芋头（能当菜也能当甜品）的做法图解10

步骤10

翻炒到糖冷却了，就变成糖沙了，这样叫可以开吃了。
反沙芋头（能当菜也能当甜品）的做法图解11

步骤11

反沙芋头，家人最爱，吃不完可以留着晚上泡茶当点心，干燥环境放俩天都没问题的。

反沙芋头的烹饪技巧

1.切芋头拿块布扶着芋头或者带手套 2.熬糖不要急，中火顺时针搅动，泡泡变小密集就得光火了，变焦黄就反沙不了了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-06

©本菜谱的做法由 爱做饭的潘音乐 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 下酒菜 宴客菜
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