锤子肉

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姐姐大人的小宝贝
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很简单的一道菜，很适合厨房小白。工作一天了，好好犒劳自己吧～

锤子肉的用料

里脊肉 约170克 淀粉（玉米和土豆） 适量
金针菇 适量 姜 4片
葱结 两根 料酒 1勺
青线椒 2个 小米椒 8个
葱白 适量 蒜 3瓣
花椒粉 半勺 盐 1勺
糖 1勺 生抽 1.5勺
花椒油（或者辣椒油） 1勺

锤子肉的做法

锤子肉的做法图解1

步骤1

准备食材: 里脊肉切成硬币厚的肉片，金针菇洗净去根，辣椒、葱花、蒜切碎，姜切片
锤子肉的做法图解2

步骤2

砧板上撒上淀粉，用擀面杖（或锤子）将肉片轻轻捶打，锤成半透明状
锤子肉的做法图解3

步骤3

金针菇焯水，煮熟
锤子肉的做法图解4

步骤4

冷水下葱结，姜片，料酒
锤子肉的做法图解5

步骤5

煮开后，加肉片（尽量一片一片放入锅中），小火煮一分钟。 装盘，金针菇下，肉片上。
锤子肉的做法图解6

步骤6

调汁: 碗里装青线椒、小米椒碎、小葱白、蒜末、花椒粉半勺，淋热油。 后加一勺盐，一勺糖，一勺半生抽，花椒油（或辣椒油）一勺。
锤子肉的做法图解7

步骤7

成品 将料汁均匀的浇在肉片上。

锤子肉的烹饪技巧

1、金针菇一定要焯水煮熟； 2、锤肉片的时候，如果比较粘，可以多放一点淀粉，便于操作。 3、肉片煮一分钟就够了，不宜太久； 4、料汁尽量调多一点，便于入味，食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-07

©本菜谱的做法由 姐姐大人的小宝贝 编写，未经授权不得转载
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