可可酥皮泡芙

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吃好吃的喽aici君
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前两天吃了同事给的酥皮冰淇淋泡芙，凉凉的口感，感觉超棒的！所以也打算自己做做看，本来想做原味儿的，拿材料的时候看见了可可粉，那就做个可可的酥皮吧，烘烤的时候满屋飘香，超赞~
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

可可酥皮泡芙的用料

可可酥皮：黄油 80克 糖粉 55克
低筋粉 100克 可可粉 5克
原味泡芙：清水 100克 黄油 50克
细砂糖 2克 盐 1克
低筋面粉 63克 鸡蛋 3个

可可酥皮泡芙的做法

#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#可可酥皮泡芙的做法图解1

步骤1

先来制作可可酥皮部分：100g低筋面粉和5g可可粉过筛备用。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#可可酥皮泡芙的做法图解2

步骤2

80g安佳黄油室温软化，放入糖粉。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#可可酥皮泡芙的做法图解3

步骤3

二者搅拌均匀。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#可可酥皮泡芙的做法图解4

步骤4

倒入过筛好的粉类，用压拌的方法，从下向上，压拌至无干粉的状态即可。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#可可酥皮泡芙的做法图解5

步骤5

可以用保鲜膜或者保鲜袋将酥皮整理成圆柱形，放入冰箱冷藏定型。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#可可酥皮泡芙的做法图解6

步骤6

接下来制作泡芙部分：50g安佳黄油、100g清水（或牛奶）、2g糖、1g盐放入小奶锅中。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#可可酥皮泡芙的做法图解7

步骤7

大火加热煮沸，沸腾1分钟左右，倒入过筛好的63g低筋面粉。迅速搅拌至无颗粒，关火。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#可可酥皮泡芙的做法图解8

步骤8

等面糊放置温温的状态就可以打鸡蛋进去了（蛋液可以提前搅拌均匀，少量多次添加，避免过多。）
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#可可酥皮泡芙的做法图解9

步骤9

面糊提起成倒三角状态，最后搅拌至光滑柔顺即可。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#可可酥皮泡芙的做法图解10

步骤10

面糊装入裱花袋中，选择自己喜欢的裱花嘴，在烤盘上挤出形状。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#可可酥皮泡芙的做法图解11

步骤11

冷藏好的可可酥皮取出，切成0.5cm左右的厚度，盖在泡芙体上。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#可可酥皮泡芙的做法图解12

步骤12

预热烤箱，上下火200度，烘烤15分钟左右定型。（根据泡芙的膨胀程度适当的增减时间。）
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#可可酥皮泡芙的做法图解13

步骤13

膨胀完成后，转上下火180度20分钟左右，上色。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#可可酥皮泡芙的做法图解14

步骤14

烘烤泡芙的时候，利用这个时间可以打发奶油。准备好安佳淡奶油。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#可可酥皮泡芙的做法图解15

步骤15

60g安佳淡奶油和20g糖粉打发至裱花状态。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#可可酥皮泡芙的做法图解16

步骤16

将奶油挤入放凉的泡芙中就可以啦~

可可酥皮泡芙的烹饪技巧

烤箱的温度时长设置，一定要根据自己烤箱的脾气来定哈~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-09

©本菜谱的做法由 吃好吃的喽aici君 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 泡芙 烤 西点
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