香酥带鱼

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香酥带鱼的用料

带鱼段 8条 料酒 2勺
生抽 1勺 盐 适量
生姜 半块 小葱 2根
白糖 少许 胡椒粉 1勺
十三香 1勺 面粉 2勺
生粉 3勺 辣椒粉 1勺
黑芝麻 1勺 孜然粉 2勺

香酥带鱼的做法

#橄享国民味 热烹更美味#香酥带鱼的做法图解1

步骤1

超市买的带鱼段，去掉内脏，黑膜等杂物，冲洗干净，两面各划几刀。
#橄享国民味 热烹更美味#香酥带鱼的做法图解2

步骤2

准备少许姜丝。
#橄享国民味 热烹更美味#香酥带鱼的做法图解3

步骤3

2根小葱切段。
#橄享国民味 热烹更美味#香酥带鱼的做法图解4

步骤4

把带鱼段和葱姜放在盘子里，加1勺料酒，1勺胡椒粉，1勺十三香，少许白糖，少许盐。
#橄享国民味 热烹更美味#香酥带鱼的做法图解5

步骤5

抓拌均匀，腌制1小时。
#橄享国民味 热烹更美味#香酥带鱼的做法图解6

步骤6

在此期间，碗里磕一个鸡蛋，打散，加2勺生粉，2勺面粉，少许盐，1勺清水，搅拌成酸奶状粘稠的糊。
#橄享国民味 热烹更美味#香酥带鱼的做法图解7

步骤7

1小时后，把盘子里的葱姜都挑出来，沥干多余的水份。
#橄享国民味 热烹更美味#香酥带鱼的做法图解8

步骤8

给带鱼表面裹上一层生粉。
#橄享国民味 热烹更美味#香酥带鱼的做法图解9

步骤9

这是裹了薄薄一层生粉的带鱼段。
#橄享国民味 热烹更美味#香酥带鱼的做法图解10

步骤10

再裹一层调好的糊。
#橄享国民味 热烹更美味#香酥带鱼的做法图解11

步骤11

锅里倒适量油，油温烧至五成热，一个个下入裹了糊的带鱼段，中小火慢炸。等到表面已经定型再去翻动，炸至金黄酥脆即可捞出来。（重炸一次口感更好。我今天偷懒，只炸了一次）
#橄享国民味 热烹更美味#香酥带鱼的做法图解12

步骤12

炸好的带鱼控干油，放入盘中，依自己口味撒上辣椒粉，熟芝麻，孜然粉。
#橄享国民味 热烹更美味#香酥带鱼的做法图解13

步骤13

准备一些葱花。
#橄享国民味 热烹更美味#香酥带鱼的做法图解14

步骤14

摆盘后再撒上小葱花提鲜。

香酥带鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-09

©本菜谱的做法由 笑语流年 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜
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