#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#

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昕阳甜甜
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鲜奶小泡芙超快手
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

鲜奶泡芙的用料

盐 1克 纯净水 100克
全脂牛奶 100克 安佳黄油 100克
低筋面粉 140克 全蛋液 200克

鲜奶泡芙的做法

#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解1

步骤1

水、牛奶、安佳黄油、盐全部放入锅中大火烧开，泡芙需要烫熟面粉，所以一定要完全沸腾，冒大泡泡的状态。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解2

步骤2

液体完全烧开后迅速倒入低筋面粉，不停的用刮刀搅拌，转小火，防止糊底。最后的状态是面糊完全抱团光滑，锅底有一层白膜。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解3

步骤3

烫好的面煳晾凉至手温，加入全蛋液。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解4

步骤4

200克蛋液少量多次加入面糊，每一次加入蛋液完全吸收后再加入下一次，配方里的蛋液量不一定完全加入，最终要看面糊状态决定，成功的泡芙面糊如图不能太干也不能太稀，成倒三角形形态，挂在刮刀上，就可以啦。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解5

步骤5

裱花袋放入裱花嘴，装入做好的泡芙面糊，准备烤盘开始挤入。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解6

步骤6

中号圆花嘴，挤出约2.5厘米的圆。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解7

步骤7

注意保持间距，泡芙面糊会膨胀，留够足够的空间。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解8

步骤8

小勺蘸上全蛋液，抹平泡芙面糊表面的小尖尖，这样烤出来的泡芙会比较圆润可爱，抹平后入炉烘烤。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解9

步骤9

参考温度：上下火180度烘烤 15分钟后关掉下火继续烤15分钟 烤到表面金黄出炉，尽量烤干水份这样泡芙比较酥脆。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解10

步骤10

一定要用安佳淡奶油，稳定性好，比较容易打发哦。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解11

步骤11

烤好的泡芙底部扎个小孔，挤入打发好的安佳淡奶油奶油即可。
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解12

步骤12

注满奶油的小泡芙，酥脆可口，一口一个，超级好吃！大家快点做起来吧！
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#的做法图解13

步骤13

烤好的泡芙用巧克力或焦糖，粘在自己制作锥形塔模上，很有节日的气氛，一定要学起来哦。

鲜奶泡芙的烹饪技巧

泡芙烫面，需要要快速搅拌防止糊底。 想要泡芙酥脆，可以降低温度多烘烤一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-11

©本菜谱的做法由 昕阳甜甜 编写，未经授权不得转载
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