云腿月饼 | 有手就能做,拯救咸党

精品
2.0万 浏览 213 收藏

云腿月饼的用料

云腿 250g 白砂糖 25g
中筋面粉 50g 猪油 40g
蜂蜜 12.5g 中筋面粉(油皮部分) 110g
白砂糖(油皮部分) 15g 猪油(油皮部分) 40g
水(油皮部分) 45g 中筋面粉(油酥部分) 84g
猪油(油酥部分) 42g

云腿月饼的做法

云腿月饼 | 有手就能做,拯救咸党的做法图解1

步骤1

1、称量准备好所有食材备用。
云腿月饼 | 有手就能做,拯救咸党的做法图解2

步骤2

2、制作云腿馅料:将中筋面粉倒入平底锅炒熟备用。
云腿月饼 | 有手就能做,拯救咸党的做法图解3

步骤3

3、将云腿切片放入水中泡一小时后,切掉猪皮蒸熟,切成小丁,加入糖、蜂蜜、猪油抓匀。
云腿月饼 | 有手就能做,拯救咸党的做法图解4

步骤4

4、将中筋面粉倒入肉中,抓匀至无干粉颗粒,放入冷藏30分钟备用。(做好的云腿馅可以放入冷藏保存5天左右,冷冻可保存1个月左右。)
云腿月饼 | 有手就能做,拯救咸党的做法图解5

步骤5

5、制作油酥:将中粉放入盆中加入猪油,搅拌均匀,揉成面团。
云腿月饼 | 有手就能做,拯救咸党的做法图解6

步骤6

6、分割成15克一个的小剂子。
云腿月饼 | 有手就能做,拯救咸党的做法图解7

步骤7

7、制作油皮:将油皮所有材料放入厨师机打蛋桶中,揉成光滑的面团。
云腿月饼 | 有手就能做,拯救咸党的做法图解8

步骤8

8、分割成25克一个的小剂子,盖上一层保鲜膜防止变干。(操作油皮时,都要盖一层保鲜膜防止变干。)
云腿月饼 | 有手就能做,拯救咸党的做法图解9

步骤9

9、将油酥包到油皮中,用虎口收口揉圆,收口朝上用擀面杖擀成牛舌状,卷起来盖上保鲜膜防止变干,静置15分钟使面团松弛。
云腿月饼 | 有手就能做,拯救咸党的做法图解10

步骤10

10、将静置好的面团收口朝上,轻轻压一下,用擀面杖擀成牛舌状。
云腿月饼 | 有手就能做,拯救咸党的做法图解11

步骤11

11、再卷起来盖上保鲜膜防止变干,静置15分钟使面团松弛。
云腿月饼 | 有手就能做,拯救咸党的做法图解12

步骤12

12、将静置好的面团收口朝上,在中间压一下两头对折朝上压平。
云腿月饼 | 有手就能做,拯救咸党的做法图解13

步骤13

13、擀开包入云腿馅,用虎口收紧。
云腿月饼 | 有手就能做,拯救咸党的做法图解14

步骤14

14、放在铺上油纸的烤盘中,有印章可以蘸红色素按上自己喜欢的图案。
云腿月饼 | 有手就能做,拯救咸党的做法图解15

步骤15

15、将烤盘放入预热好的烤箱/食光机中,上火185下火180度烤25分钟左右出炉即可。
云腿月饼 | 有手就能做,拯救咸党的做法图解16

步骤16

16、酥脆的云腿月饼就烤好啦~(月饼尽量当天食用,冷藏可保存2-3天,食用前需要加热。)

云腿月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-09-14

你当前的位置:豆果美食 > 云腿月饼 | 有手就能做,拯救咸党

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 云腿月饼 | 有手就能做,拯救咸党的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活