云腿月饼的做法
步骤2
2、制作云腿馅料:将中筋面粉倒入平底锅炒熟备用。
步骤3
3、将云腿切片放入水中泡一小时后,切掉猪皮蒸熟,切成小丁,加入糖、蜂蜜、猪油抓匀。
步骤4
4、将中筋面粉倒入肉中,抓匀至无干粉颗粒,放入冷藏30分钟备用。(做好的云腿馅可以放入冷藏保存5天左右,冷冻可保存1个月左右。)
步骤5
5、制作油酥:将中粉放入盆中加入猪油,搅拌均匀,揉成面团。
步骤7
7、制作油皮:将油皮所有材料放入厨师机打蛋桶中,揉成光滑的面团。
步骤8
8、分割成25克一个的小剂子,盖上一层保鲜膜防止变干。(操作油皮时,都要盖一层保鲜膜防止变干。)
步骤9
9、将油酥包到油皮中,用虎口收口揉圆,收口朝上用擀面杖擀成牛舌状,卷起来盖上保鲜膜防止变干,静置15分钟使面团松弛。
步骤10
10、将静置好的面团收口朝上,轻轻压一下,用擀面杖擀成牛舌状。
步骤11
11、再卷起来盖上保鲜膜防止变干,静置15分钟使面团松弛。
步骤12
12、将静置好的面团收口朝上,在中间压一下两头对折朝上压平。
步骤14
14、放在铺上油纸的烤盘中,有印章可以蘸红色素按上自己喜欢的图案。
步骤15
15、将烤盘放入预热好的烤箱/食光机中,上火185下火180度烤25分钟左右出炉即可。
步骤16
16、酥脆的云腿月饼就烤好啦~(月饼尽量当天食用,冷藏可保存2-3天,食用前需要加热。)
云腿月饼的烹饪技巧
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创建时间:2021-09-14
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