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排骨一锅炖
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东北菜往往是以大碗粗旷著称，以猪肉为主的菜特别多，最著名的就是东北杀猪菜了，还有猪肉炖粉条、回锅肉等。今天我做的这道菜是我之前在东北菜馆里吃过的东北乱炖，以炖排骨为基础，加入众多配菜，炖至软烂，肉有菜解腻，菜有猪肉香，相互融合，特别好吃。今天就来复刻这道菜，正好有自家种的南瓜，豆角必不可少，来上一根玉米，三样基本配菜就造就了这道东北家常菜。
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排骨乱炖的做法
步骤1
准备好所需要的材料，买来的排骨让商家帮忙剁成小块；
步骤2
将排骨洗净后过热水焯烫一下去血沫，沥干备用；
步骤3
将豆角洗净切段，南瓜去皮切块，玉米切段，姜切片，葱切段；
步骤4
锅中倒入适量油；
步骤5
放入葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣子和冰糖，炒制冰糖融化；
步骤6
倒入焯好的排骨，翻炒均匀；
步骤7
加入生抽3勺+老抽2勺+豆瓣酱1勺+盐5克，炒匀；
步骤8
加入水刚刚没过排骨；
步骤9
将排骨连同水一起倒入高压锅中，盖好锅盖，上汽后压15分钟，关火放气；
步骤10
打开高压锅，再将排骨倒回铁锅中，再加入豆角和南瓜，一起炖大概10分钟；
步骤11
翻拌一下，最后加入玉米，再炖5分钟即可；
步骤12
装盘盛出；排骨乱炖的烹饪技巧
半糖有话说～
1、采用高压锅就是为了缩短烹饪时间，一直拿铁锅炖也是可以的，一直炖需要50分钟；
2、加入的配菜也可以选择干菜，如茄子干、干豆角等等，味道最佳；
3、我用的熟玉米，最后才放，要是生玉米就和豆角和南瓜一起放就行了；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-09-15
熊猫半糖
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