斑马纹蛋糕

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参考分量：1条 #家庭烘焙尚巧厨#
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斑马纹蛋糕的用料

纯牛奶 45克 葵花籽油 39克
鸡蛋 3颗 细砂糖 15克（蛋黄部分）+45克（蛋清部分）
低筋粉 50克 可可粉 10克
热水 少许 柠檬汁 少许
淡奶油 100克 细砂糖 15克
新鲜水果 适量

斑马纹蛋糕的做法

#“佳”节好滋味# 斑马纹蛋糕的做法图解1

步骤1

先用分蛋器将蛋黄蛋清分开备用
#“佳”节好滋味# 斑马纹蛋糕的做法图解2

步骤2

牛奶，油和细砂糖先一起搅拌均匀
#“佳”节好滋味# 斑马纹蛋糕的做法图解3

步骤3

分次筛入低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀
#“佳”节好滋味# 斑马纹蛋糕的做法图解4

步骤4

再加入蛋黄一起搅拌均匀
#“佳”节好滋味# 斑马纹蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清打发泡后加入45克的细砂糖和柠檬汁一起打
#“佳”节好滋味# 斑马纹蛋糕的做法图解6

步骤6

打发至湿性发泡状态
#“佳”节好滋味# 斑马纹蛋糕的做法图解7

步骤7

接着将蛋黄糊挖50克放另一个小碗里，50克蛋黄糊的碗里挖50克打发的蛋清一起搅拌均匀
#“佳”节好滋味# 斑马纹蛋糕的做法图解8

步骤8

然后彩绘蛋糕垫放烤盘里，在彩绘不粘蛋糕垫上先刷一层油，将拌匀的面糊装裱花袋里，剪一个小口，在彩绘蛋糕垫上挤出斑马纹
#“佳”节好滋味# 斑马纹蛋糕的做法图解9

步骤9

全部挤好后，烤箱预热上下火170度，烤盘放进烤箱烤2分钟定型备用
#“佳”节好滋味# 斑马纹蛋糕的做法图解10

步骤10

可可粉先用热水一起搅拌均匀成可可糊
#“佳”节好滋味# 斑马纹蛋糕的做法图解11

步骤11

再将可可糊加到蛋黄糊里一起搅拌均匀
#“佳”节好滋味# 斑马纹蛋糕的做法图解12

步骤12

取一小部分打发的蛋清加入可可面糊里用刮刀翻拌均匀
#“佳”节好滋味# 斑马纹蛋糕的做法图解13

步骤13

拌匀后倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀
#“佳”节好滋味# 斑马纹蛋糕的做法图解14

步骤14

拌好的面糊倒入定型好的斑马纹不粘垫上，用抹刀均匀抹平，然后烤盘在桌子上震几下排掉面糊中的空气
#“佳”节好滋味# 斑马纹蛋糕的做法图解15

步骤15

烤箱预热上下火170度，将烤盘放进烤箱中层烤20分钟左右即可
#“佳”节好滋味# 斑马纹蛋糕的做法图解16

步骤16

冷凉架上放张比烤盘大的烤盘纸，蛋糕烤好取出倒扣在冷凉架上冷却
#“佳”节好滋味# 斑马纹蛋糕的做法图解17

步骤17

冷却后小心的将不粘彩绘垫轻轻撕掉，蛋糕胚备用
#“佳”节好滋味# 斑马纹蛋糕的做法图解18

步骤18

将夹心水果都切成小丁备用
#“佳”节好滋味# 斑马纹蛋糕的做法图解19

步骤19

将淡奶油加细砂糖一起打发
#“佳”节好滋味# 斑马纹蛋糕的做法图解20

步骤20

20.将撕下的蛋糕彩绘垫上处理干净，将冷却的蛋糕胚翻过来放在蛋糕垫上，将蛋糕胚的一边用锯齿刀斜着割掉（方便卷的时候收口好看）将打发的淡奶油抹适量在蛋糕胚上均匀抹开
#“佳”节好滋味# 斑马纹蛋糕的做法图解21

步骤21

切好的各种水果丁均匀的撒在奶油上用抹刀稍微抹开一下
#“佳”节好滋味# 斑马纹蛋糕的做法图解22

步骤22

切好的各种水果丁均匀的撒在奶油上用抹刀稍微抹开一下
#“佳”节好滋味# 斑马纹蛋糕的做法图解23

步骤23

卷好后放冷藏冰箱定型半小时样子
#“佳”节好滋味# 斑马纹蛋糕的做法图解24

步骤24

定型好后从冰箱取出，用锯齿蛋糕刀切成片即可

斑马纹蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-16

©本菜谱的做法由 尚巧厨烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 烤
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