清炖甲鱼汤

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甲鱼汤: 滋阴壮阳，补肾、清热解毒、健脾健胃等作用，可治虚劳盗汗、阴虚阳亢、腰膝酸痛、久病、小儿惊痫、妇女闭经、难产等症……

清炖甲鱼汤的用料

甲鱼（鳖） 1只 红枣 6个
香菇 少许 生姜 三片
盐 少许 枸杞 一小把

清炖甲鱼汤的做法

清炖甲鱼汤的做法图解1

步骤1

甲鱼，我这个是让师傅帮我杀的，然后我怕没死透。我自己把它的头先剁了，防止咬人。
清炖甲鱼汤的做法图解2

步骤2

先处理里面的。把黄的，或者白色的肥油，全部切掉不要。然后图片里面圈出来，是壳上的黑膜，也要撕掉。不然会很腥。（如果能找到它的胆，那就更好，先留着备用，我这个甲鱼的胆太小了，没啥胆液，然后我没要）
清炖甲鱼汤的做法图解3

步骤3

这是切出来的肥油，以及撕出来的黑膜，这些就不要。还有尾巴那里是排泄口，要把它砍掉。
清炖甲鱼汤的做法图解4

步骤4

锅中水烧至八十来度，然后就可以关火，放甲鱼进去烫，烫皮，直到能把甲鱼全身的皮剥掉为止。还有四只脚的脚趾，
清炖甲鱼汤的做法图解5

步骤5

这是剥好后的样子。砍块。
清炖甲鱼汤的做法图解6

步骤6

然后可以放入姜片，抓匀去腥。（前面说到它的胆，它的胆在颈下边，肝胆相连，能看到它的肝，就能找到它的胆。把胆破，胆液与甲鱼肉混在一起抓匀，可以起到去腥的作用，胆液腌制五分钟后，要用清水清洗几遍，清洗干净。不然甲鱼肉会发苦。清洗干净后不会发苦，还可以起到去腥的作用噢）
清炖甲鱼汤的做法图解7

步骤7

香菇，温水泡发。
清炖甲鱼汤的做法图解8

步骤8

甲鱼焯水。然后再次起锅大火烧开，放入香菇，红枣，少量的的盐，释放出钙质，慢炖2~3小时。快出锅前，再放入一小把枸杞慢炖五分钟即可。
清炖甲鱼汤的做法图解9

步骤9

最后放入适量的盐调味。然后就可以开喝啦~这道汤特别鲜美，适合全家人喝，
清炖甲鱼汤的做法图解10

步骤10

人生就像一杯茶， 第一口苦，第二口涩，第三口甜。 回味一下，甘甜清香。 平淡是它的本色， 苦涩是它的历程， 清甜是它的馈赠。

清炖甲鱼汤的烹饪技巧

甲鱼可以清炖，可以甲鱼煲鸡， 主要是看自己想怎么做，其实都是可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-17

©本菜谱的做法由 鱼家二菇凉 编写，未经授权不得转载
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