苏氏鲜肉月饼

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吃过苏氏鲜肉月饼，确是第一次自己做这个月饼 味道还是很赞的- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
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苏氏鲜肉月饼的用料

肥瘦猪肉末 200g 中筋面粉 200g
猪油 70g 白砂糖 22g
清水 80g 低粉 120g
猪油 60克 盐 2g
六月鲜特级酱油 1勺 味达美臻品蚝油 1勺
姜末 少许 黑胡椒粉 少许
蒜末 适量

苏氏鲜肉月饼的做法

#名厨汁味，圆中秋美味#苏氏鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

油皮部分材料:面粉200克，猪油70克，白糖20克，水80克放入面包机搅拌揉面
#名厨汁味，圆中秋美味#苏氏鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

揉成光滑面团醒发30分钟
#名厨汁味，圆中秋美味#苏氏鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

低筋面粉+猪油按压成团
#名厨汁味，圆中秋美味#苏氏鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

像这样没有干粉的状态就可以了
#名厨汁味，圆中秋美味#苏氏鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

猪肉肥瘦都用绞肉机绞成肉末，加入蚝油，酱油，盐适量白糖姜蒜泥再加黑胡椒粉搅拌均匀备用
#名厨汁味，圆中秋美味#苏氏鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

油酥分成8克左右一个的小团，大概15个
#名厨汁味，圆中秋美味#苏氏鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

油皮分成24克左右的小团，同样15
#名厨汁味，圆中秋美味#苏氏鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

盖上保鲜膜进行下一步操作
#名厨汁味，圆中秋美味#苏氏鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

把油酥包入油皮
#名厨汁味，圆中秋美味#苏氏鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

全部包好后盖上保鲜膜
#名厨汁味，圆中秋美味#苏氏鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

去一个面团擀成长舌状
#名厨汁味，圆中秋美味#苏氏鲜肉月饼的做法图解12

步骤12

然后从上往下卷起来。卷起来后盖上保鲜膜醒发15分钟
#名厨汁味，圆中秋美味#苏氏鲜肉月饼的做法图解13

步骤13

醒发好后再次擀成长舌状
#名厨汁味，圆中秋美味#苏氏鲜肉月饼的做法图解14

步骤14

再卷起来盖上保鲜膜，全程都要盖上保鲜膜，以免皮风干了
#名厨汁味，圆中秋美味#苏氏鲜肉月饼的做法图解15

步骤15

盖上保鲜膜后再醒发15分钟
#名厨汁味，圆中秋美味#苏氏鲜肉月饼的做法图解16

步骤16

终于可以包啦，再中间按压一下，然后两头往中间压扁，再把皮擀大
#名厨汁味，圆中秋美味#苏氏鲜肉月饼的做法图解17

步骤17

现在就可以包入肉馅了，包好收口
#名厨汁味，圆中秋美味#苏氏鲜肉月饼的做法图解18

步骤18

收口朝下再整理一下形状
#名厨汁味，圆中秋美味#苏氏鲜肉月饼的做法图解19

步骤19

全部包好后摆入烤盘
#名厨汁味，圆中秋美味#苏氏鲜肉月饼的做法图解20

步骤20

刷上蛋黄液，撒上黑芝麻
#名厨汁味，圆中秋美味#苏氏鲜肉月饼的做法图解21

步骤21

烤箱提前预热到200℃烤20分钟
#名厨汁味，圆中秋美味#苏氏鲜肉月饼的做法图解22

步骤22

烤熟了，香气扑鼻
#名厨汁味，圆中秋美味#苏氏鲜肉月饼的做法图解23

步骤23

摆盘一下
#名厨汁味，圆中秋美味#苏氏鲜肉月饼的做法图解24

步骤24

迫不及待想吃了
#名厨汁味，圆中秋美味#苏氏鲜肉月饼的做法图解25

步骤25

超级美味

苏氏鲜肉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-17

©本菜谱的做法由 dinaking 编写，未经授权不得转载

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