蒸干豆角扣肉&笋干扣肉

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我家一年四季三餐的饮食中喜欢上1～2道蒸菜，特别是家里来客人都喜欢“以蒸为主”。蒸菜不仅能保留食材的原汁原味，营养成分也不易流失，而且制作起来也比“煎炒烹炸”更简单省事，且不需要太高的烹饪技术。就算是厨房小白也能秒变大厨～干豆角、笋干是冬季常食用的干菜，用来炖肉、烧肉、做扣肉等，味道最美味，今天就分享这道家常美味干豆角扣肉。
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蒸干豆角扣肉的用料

扣肉 300克	干豆角 100克
红烧酱油半勺	糖、胡椒粉 2克、2克
生抽 1勺	蚝油半勺

蒸干豆角扣肉的做法

步骤1

干豆角洗净，用温水浸泡回软，自制扣肉，过程图没拍，此处省略步骤

步骤2

干豆角切成段，五花肉切成等量大小的肉片，不要切太薄哦，保持一定厚度。

步骤3

锅内不用开火，放入肉片，放入老抽、生抽、蚝油、糖、白胡椒粉

步骤4

拌均匀

步骤5

将肉片皮朝下铺在碗中，注意用手或筷子把肉互相挤紧一些。

步骤6

小火，倒入干豆角小火慢炒，撒少许盐、生抽调味

步骤7

倒入步骤6的干豆角并用勺子压实

步骤8

往不锈钢发热煲内倒入常温水，选择速蒸模式，把干豆角扣肉放在蒸盘上，盖上盖子。设定好时间，按下开始键。

步骤9

取出

步骤10

倒扣盘子内

步骤11

笋干扣肉同样方法

蒸干豆角扣肉的烹饪技巧

五花肉小知识：五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-18

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