陈皮豆豉碌鹅

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亲戚送来一只鹅，可以做两款美食，另外一款是广东酸梅鹅……。

陈皮豆豉碌鹅的用料

鹅 一只 姜粒 适量
蒜粒 适量 洋葱头 适量
豆瓣酱 2大勺 蚝油 一勺
十三香 小许 料酒 适量
陈皮 一块 老抽（上色用） 适量
盐 小许 片糖 半片
冰糖 一小块 姜片（焯水用） 适量
豆豉 少许

陈皮豆豉碌鹅的做法

陈皮豆豉碌鹅的做法图解1

步骤1

配角
陈皮豆豉碌鹅的做法图解2

步骤2

先用大锅（加羗片、料酒）烧开热水，把鹅放入大锅中煮至鹅身发胀，关火。用大碟装好，马上用老抽上色（这一步很关键必须鹅身一定要热，摊凉了上不了色）。上色后风干鹅身，待用。
陈皮豆豉碌鹅的做法图解3

步骤3

开锅放油烧热，把风干好的鹅放进锅中（文火）煎至鹅身金黄色，见上图……
陈皮豆豉碌鹅的做法图解4

步骤4

煎好的鹅身会出鹅油，把配料全部放进锅中开中火炒香……
陈皮豆豉碌鹅的做法图解5

步骤5

加水、陈皮、片糖、冰糖、十三香、蚝油、豆瓣酱、料酒、 盐，调好味道
陈皮豆豉碌鹅的做法图解6

步骤6

放入煎好的鹅身，中火碌15分钟。
陈皮豆豉碌鹅的做法图解7

步骤7

收汁，按个人喜好。
陈皮豆豉碌鹅的做法图解8

步骤8

装盘，开吃，（放过晚再吃，味道会更好）

陈皮豆豉碌鹅的烹饪技巧

做好马上食用，碌的时间要30分钟。因为我是隔天食用所以用了15分钟，第二天加热也要10分钟，不然会柴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-21

©本菜谱的做法由 我煮粮源 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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