干炒牛河｜沉浸式｜干香焦爽｜盘底无油｜超级详细

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臧伟_两米零二
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每当到粤菜或者茶餐厅 都会点一份干炒牛河 基本两极分化严重 好吃的是真好吃 不好吃的是真难吃 油多 牛河不干 毕竟是北方人 家中没有河粉 买了一些 决定自己试一试 真心不难 超级好吃 如果您也喜欢 不要错过 动手做起来 外面一份38 在家做不过10块 毫无保留为您代来干炒牛河 祝您胃口常开 健康快乐！

干炒牛河的用料

河粉 1团 牛肉 80克
蒜黄 1小把 绿豆芽 1小把
生抽 2汤匙 老抽 1汤匙
酱油 1汤匙 蚝油 1汤匙
盐 1/3汤匙 淀粉 1汤匙
黑胡椒 适量 油 少许

干炒牛河的做法

干炒牛河｜沉浸式｜干香焦爽｜盘底无油｜超级详细的做法图解1

步骤1

准备好1河粉 倒入没过食材的开水 侵泡6分钟 至没有白芯
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步骤2

蒜黄 韭黄 或者什么黄 就这个 一小把 洗净
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步骤3

一小把绿豆芽 绿绿绿豆芽 掐头去尾 洗净
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步骤4

一小块牛肉 80克左右即可
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步骤5

蒜黄切成段备用
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步骤6

牛肉切成片 厚度是1/2筷子直径 即可
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步骤7

准备腌制牛肉 1/3汤匙的盐 放入
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步骤8

1汤匙生抽
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步骤9

黑胡椒碎 根据个人喜好
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步骤10

1/4牛肉量的水 很少量的
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步骤11

把水分抓进去 抓匀
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步骤12

然后加入1汤匙淀粉
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步骤13

继续抓匀
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步骤14

最后倒入1.5汤匙的橄榄油 或者其他油
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步骤15

拌匀 倒油可以封住牛肉的水分 橄榄油可以提升味道
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步骤16

祝被一个空碗 调汁 生抽1汤匙
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步骤17

蚝油1汤匙
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步骤18

老抽1汤匙
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步骤19

酱油1汤匙
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步骤20

搅拌均匀备用
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步骤21

起锅烧油 锅的温度高一些 烧热后倒油 下午腌制好的牛肉
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步骤22

迅速炒匀 炒至牛肉6-7成熟 即可把肉和油一起盛出备用 高温可以瞬间锁住牛肉的水分
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步骤23

泡好的河粉沥干水分 锅不用刷 下入河粉 炒干
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步骤24

可以用筷子这样抖着炒 中火或中大火炒干水汽
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步骤25

炒干大概需要3分钟左右 然后下午牛肉和一起的油
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步骤26

下入掐头去尾的豆芽
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步骤27

转大火 迅速炒匀 至豆芽断生
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步骤28

然后倒入料汁
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步骤29

翻炒均匀
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步骤30

炒匀后 放入蒜黄 继续翻炒
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步骤31

炒至韭黄变软 成熟
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步骤32

这样就可以出锅啦
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步骤33

盛入碗中 上桌开吃 小心烫嘴哈 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会都会第一时间回复 祝您胃口常开 健康快乐！
干炒牛河｜沉浸式｜干香焦爽｜盘底无油｜超级详细的做法图解34

步骤34

特写一张

干炒牛河的烹饪技巧

1:用不粘锅 2:腌牛肉最后要封油 3:河粉炒干后再放豆芽 4:河粉要泡透 无白芯 5:出锅很烫 慢一点吃 6:关注我哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-22

©本菜谱的做法由 臧伟_两米零二 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 炒 下酒菜
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