普洱茶切片猪肝

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猪肝的烹饪方式多种多样，如选用茶来做烹饪猪肝的一种配料，这道菜，定会受到大家的欢迎，今天，和大家分享一道普洱茶切片猪肝。

普洱茶切片猪肝的用料

猪肝 1块（大小随意） 茶水 1大杯
茶包 1个 八角 2枚
香叶 2片 桂皮 1小块
干花椒 10余粒 鲜姜 1块
大蒜 1瓣 白芝麻 1勺
白糖 少许 鸡精 半小勺
色拉油 1锅铲 陈醋 2勺
生抽 5勺 料酒 2勺
小葱 3根 辣椒油 半勺

普洱茶切片猪肝的做法

普洱茶切片猪肝的做法图解1

步骤1

先把猪肝放入一个小盆中，加入半盆清水，再倒入一大杯茶水(茶水须提前泡好，放凉后方可使用)，让其浸泡半个小时，去除猪肝的腥味。
普洱茶切片猪肝的做法图解2

步骤2

处理好的猪肝再次清洗，挤一下水，放入汤锅中，并把香叶、八角、桂皮、干花椒、茶包同时放入。
普洱茶切片猪肝的做法图解3

步骤3

倒入料酒
普洱茶切片猪肝的做法图解4

步骤4

加入清水没过猪肝。
普洱茶切片猪肝的做法图解5

步骤5

开火，煮至水开时，用勺子捞除浮沫，把小怱切段，姜切片，放入汤锅中。转小火，煮一至二小时，久煮的肝，肉质紧密，细腻，口感较沙(酒店大厨一般都煮3小时)。
普洱茶切片猪肝的做法图解6

步骤6

将煮好的猪肝出锅，放至自然凉，切片装盘。
普洱茶切片猪肝的做法图解7

步骤7

将几片鲜姜，大蒜和小米辣同时切碎，装入到一个小碗中，在小碗的正中间放入一勺白芝麻。
普洱茶切片猪肝的做法图解8

步骤8

炒锅中放入色拉油。
普洱茶切片猪肝的做法图解9

步骤9

锅中油温升高后，铲起浇入到装有姜蒜配料的小碗中，在稍稍降温后，加入陈醋。
普洱茶切片猪肝的做法图解10

步骤10

加入酱油
普洱茶切片猪肝的做法图解11

步骤11

加入白糖
普洱茶切片猪肝的做法图解12

步骤12

加入鸡精
普洱茶切片猪肝的做法图解13

步骤13

加入辣椒油
普洱茶切片猪肝的做法图解14

步骤14

用勺子将小碗中的各种蘸料拌匀，和切好的猪肝摆放上桌。
普洱茶切片猪肝的做法图解15

步骤15

用勺子将小碗中的各种蘸料拌匀，和切好的猪肝摆放上桌。

普洱茶切片猪肝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-24

©本菜谱的做法由 静妈de厨房 编写，未经授权不得转载
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