烧鸡爪

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武汉烧鸡爪,小民大排档做的烧鸡爪非常软糯,用高压锅蒸的方式,多一道工序,多一份口感。于是,我试试。

烧鸡爪的用料

鸡爪 500克 姜片 5片
料酒 少许 3瓣
桂皮八角香叶茴香 各少许 半碗
生抽 1勺 蚝油 1勺
老抽 一点点 1勺
少许 葱花 少许

烧鸡爪的做法

#《风味人间》美食复刻大挑战#烧鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪去指甲。
#《风味人间》美食复刻大挑战#烧鸡爪的做法图解2

步骤2

鸡爪放入碗里,放入姜片,再喷点料酒。
#《风味人间》美食复刻大挑战#烧鸡爪的做法图解3

步骤3

放入高压锅里蒸15分钟。
#《风味人间》美食复刻大挑战#烧鸡爪的做法图解4

步骤4

大火,炒锅倒油,放入蒜蓉和姜片,炒出香味。
#《风味人间》美食复刻大挑战#烧鸡爪的做法图解5

步骤5

调小火,放入香料炒香。
#《风味人间》美食复刻大挑战#烧鸡爪的做法图解6

步骤6

加入水或蒸鸡汁。
#《风味人间》美食复刻大挑战#烧鸡爪的做法图解7

步骤7

调大火煮开。
#《风味人间》美食复刻大挑战#烧鸡爪的做法图解8

步骤8

加入蚝油。
#《风味人间》美食复刻大挑战#烧鸡爪的做法图解9

步骤9

加入生抽。
#《风味人间》美食复刻大挑战#烧鸡爪的做法图解10

步骤10

加点点老抽。
#《风味人间》美食复刻大挑战#烧鸡爪的做法图解11

步骤11

把鸡爪放入锅里。翻炒均匀。
#《风味人间》美食复刻大挑战#烧鸡爪的做法图解12

步骤12

加入白糖。调中火,盖上锅盖焖煮一会。
#《风味人间》美食复刻大挑战#烧鸡爪的做法图解13

步骤13

这步可以试试味道。调大火收汁。
#《风味人间》美食复刻大挑战#烧鸡爪的做法图解14

步骤14

鸡爪就做好啦,非常软糯入味。

烧鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-12-09

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