简单快手菜～木须肉

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赵磨磨

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传统的木须肉操作比较复杂，不适合上班族，所以我给精简了，而且做到健康又营养，当然，味道必须头一位哈！木须肉，当然里面的肉很重要了，我用的五花肉，提前煮好，切成小块，冻在冰箱，想吃是随时拿出来切片炒制，不用等化冻，而且提前煮好，也减少了这道菜的油份。当然，你说还是用鲜猪肉做最好，那我也不矫情，随您高兴就好！

木须肉的用料

白肉（煮好的五花肉） 100克	鸡蛋 2个
泡发的木耳一小把	泡发的黄花菜一小把
黄瓜一根	食盐 3克
生抽少许	老抽少许
料酒少许

木须肉的做法

步骤1

煮好的白肉切片

步骤2

泡发好的木耳和黄花菜

步骤3

黄花切片，红椒切小块（增色用）

步骤4

2枚鸡蛋

步骤5

热锅热油，鸡蛋打散，放入少许料酒去腥，到入油锅，煎制成颜色焦黄的鸡蛋饼盛出备用

步骤6

油锅再次放入少许油，放入木耳和黄花菜煸炒，中途会听到噼噼啪啪声，别害怕，继续煸炒，炒制断生

步骤7

随后放入白肉，继续煸炒

步骤8

到入其他配菜和煎好的鸡蛋，放入食盐少许，生抽和老抽，上色后关火出锅，这道菜，颜色漂亮，口味咸鲜，配上一碗米饭，快乐似神仙！

木须肉的烹饪技巧

这道菜，简单易学，休息时多做点白肉冻起来，下班后，拿出来不用解冻，切片就能配出很多菜品，又方便，又解馋，现在天气冷了，晚上来个砂锅白肉或是酸菜炖白肉，既温暖了胃，又不会怠慢自己，多好。鸡蛋一定要炒出焦黄色，这样做出的菜味道才好。而且鸡蛋液里千万不要放食盐，那样炒出来的鸡蛋是死的，不嫩也不喧腾。鸡蛋液里放少许料酒就好，既去除了腥味，又让鸡蛋口感变好。如果你用鲜的五花肉，那么操作步骤就要改动，煎完鸡蛋后，第一个入锅的就是鲜五花肉，要煸出油脂后，方可依次放入木耳，黄瓜，和其他配菜。这道菜不用过多调料，食盐，生抽和老抽就好，吃的是食材本身的鲜味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-25

©本菜谱的做法由赵磨磨编写，未经授权不得转载

分类：家常菜鲁菜炒下饭菜下酒菜

赵磨磨

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